طرز تهیه تارتلت شکلاتی با گیلاس

گروه اجتماعی- هنر آشپزی: طرز تهیه تارتلت شکلاتی با گیلاس به شرح زیر می باشد

لازم دانستیم در این پست برای شما مخاطبین عزیز طرز تهیه این شیرینی را با معیاری بسیار حرفه ای تشریح دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه به شرح زیر است:

تابستان را شیرین آغاز کنید

رویه ماسکارپونه

50 گرم آیسینگ شوگر، 200 گرم خامه (فرم گرفته)، 100 گرم پنیر ماسکارپونه و یک قاشق سوپ خوری سیروپ آلبالو را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا نرم و یکدست شود.

CHOCOLATE

* آرد نول: 200 گرم

* پودر کاکائو: 16 گرم

* نمک:   قاشق چای خوری

 * آرد بادام: 26 گرم

* آیسینگ شوگر (طبق دستور داده شده): 90 گرم

* کره سرد (مکعبی خرد شده): 130 گرم

* تخم مرغ: 1 عدد

* وانیل شکری:  قاشق چای خوری

* رویه ماسکار پونه: طبق دستور داده شده

* رویه شکلاتی: طبق دستور داده شده

گیلاس: تعدادی برای تزیین

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سانازسانیا، طرز تهیه به شرح زیر است:

* آرد نول، پودر کاکائو، نمک و آرد بادام را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.

* آیسینگ شوگر را آماده کنید.

1- مخلوط آرد را همراه آیسینگ شوگر و کره در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.

2- تخم مرغ و وانیل را به مخلوط بالا بیافزایید و مجدداً با همزن برقی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. روی خمیر را با سلفون پوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

3- فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 175 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید.

4- خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را با وردنه روی کاغذ روغنی به ضخامت 3 میلی متر باز کنید.

5- خمیر را به وسیله وردنه روی قالب های نارنلت پوشیده شده از خمیر را بکشید تا اضافات خمیر از قالب ها جدا شوند. به همین ترتیب خمیرهای تارتلت را آماده کنید. روی خمیرها را با چنگال، سوراخ هایی ایجاد کنید و روی هر یک از آن ها، یک عدد کاغذ روغنی بیاندازید (این کار باعث جلوگیری از چسبیدن لوبیا به خمیر می شود). مقداری لوبیا روی آن ها بریزید و قالب ها را 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید تا خمیرها بپزند و طلایی رنگ شوند.

مراحل پایانی

* پس از این مدت، قالب ها را از فر خارج کرده و بگذارید 30 دقیقه در دمای محیط بمانند تا خنک شوند.

* در این فاصله، رویه ماسکار پونه و رویه شکلاتی را آماده کنید.

* رویه ماسکار پونه و رویه شکلاتی را به طور جداگانه روی تارتلت های پخته شده بریزید و سطح آن ها را با کاردک صاف کنید، روی تارتلت ها را با گیلاس تزیین و سرو کنید.

آیسینگ شوگر: 80 گرم شکر (نرم و ریز دانه) و یک قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت را داخل غذاساز بریزید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند، سپس آن را الک کنید تا پودری یکدست به دست آید.

رویه شکلاتی: 100 گرم خامه صبحانه، یک قاشق سوپ خوری سیروپ آلبالو و 2 قاشق سوپ خوری عسل را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و 100 گرم شکلات تلخ (خرد شده) به آن بیافزایید و هم بزنید تا با حرارت مخلوط خامه، شکلات ذوب شود.