طرز تهیه رول بوقلمون

گروه اجتماعی: برای ۵ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۷۰ دقیقه

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله آشپزی مثبت، مواد لازم:

۴۰۰ گرم گوشد بوقلمون چرخ شده
۱ ق س رب گوجه فرنگی
۱ ق س آبلیمو
۱/۲ پیاز رنده شده
۱/۲ ق چ پودر کاری
۱/۴ ق چ پودر جوز هندی
۲۵ گرم کره
به میزان لازم نمک و فلفل
۵۰۰ گرم خمیر هزارلا
۴ عدد زرده تخم مرغ
به میزان لازم آب سرد
به میزان لازم آرد

کره را داخل تابه‌ای بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از آنکه طلایی شد، بوقلمون چرخ شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. رب گوجه فرنگی، پودر کاری، پودر جوز هندی و مقداری نمک و فلفل هم بریزید. کمی آب هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم تفت دهید. صبر کنید تا گوشت بپزد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

زرده‌های تخم مرغ را با آب سرد خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. حالا باید خمیر هزارلا را با وردنه روی سطح آردپاشی شده خوب باز کنید و با یک چاقوی تیز یا برش زن، خمیر را به ۲ مستطیل‌های ۱۵ در ۴۰ سانتی‌متر برش بزنید. خمیرها را روی ظرف موردنظرتان قرار دهید.

وسط خمیرها مخلوط حاصل را بریزید، طوری که یک نوار از مواد وسط خمیرها به وجود بیاید. با قلم مو مقداری مخلوط تخم مرغ را روی یکی از لبه‌ها بمالید. سپس با دقت لبه دیگر را روی لبه آغشته به تم مرغ قرار دهید. با چنگال خمیرها را روی هم محکم کنید. مقداری مخلوط تخم مرغ هم روی خمیر بمالید. ظرف را به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.


فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. ظرف را از یخچال خارج کرده و خمیر را با چاقوی تیز به صورت رول‌های کوچک برش بزنید. هر کدام از رول‌ها را دوباره آغشته به مخلوط تخم مرغ کنید.

ظرف را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیر بپزد. سپس شعله بالای فر را روشن کنید تا سطح رول‌ها هم طلایی شوند. رول‌های آماده را داخل ظرف موردنظرتان بچینید و همراه با سس دلخواه‌تان سرو کنید.