خطری خودساخته به نام تغذیه‌ی نامناسب

به گزارش بولتن نیوز، سازمان خوار و بار جهانی یا فائو هر ساله 16 اکتبر برابر با 24 مهرماه  مقارن با سالروز تاسیس آن سازمان را به عنوان " روز جهانی غذا " اعلام کرده و گرامیداشت این روز در اقصی نقاط جهان برگزار می‌شود .
شعار روز جهانی غذا  " تغییر آینده مهاجرت ، سرمایه‌گذاری در امنیت غذایی و توسعه روستایی"  است .

مراسم روز جهانی غذا درایران همزمان با  150 کشور جهان با حضور تمام دست اندر کاران امر تولید غذا برگزار می شود .

سازمان غذا ودارو وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی با توجه به اهمیت موضوع و تاثیر غذای سالم در حفظ و ارتقاء سلامت جامعه، محور ملی روز جهانی غذا را در سال 96 " تغییر و اصلاح الگوی تغذیه برای حفظ و ارتقاء سلامت " نامگذاری کرده است .

دکتر «مهتاب شاهماری» در گفتگو با ایسنا، منطقه ایلام، محور برنامه‌های روز جهانی غذا در ایلام را کاهش مصرف نمک ، قند و چربی عنوان کرد و گفت: معرفی نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای ، معرفی نشان ایمنی و سلامت ، معرفی برچسب اصالت و سلامت کالا و مبارزه باقاچاق کالاهای سلامت محور در قالب همایش ، آموزش و اطلاع‌رسانی‌های لازم از جمله برنامه‌های این معاونت اعلام کرد .

سلامت عمومی جامعه در معرض خطری به نام تغذیه‌ی نامناسب

وی با تاکید بر اینکه با توجه به شیوع بیماری‌های غیرواگیر ناشی از مصرف بی‌رویه مواد غذایی ، تغذیه نامناسب و عدم تحرک،  اصلاح الگوی تغذیه امری گریزناپذیر است ، تصریح کرد: شیوع چاقی ، دیابت و بیماری‌های قلبی و عروقی در جامعه امروزی ، ناشی از مصرف بیش از حد مواد غذایی مانند  روغن ، چربی ، قند ، شکر و نمک است که سلامتی را به خطر انداخته  و بروز بیماریهای ناشی از سوء تغذیه و کمبود ریز مغذیهای دریافتی ، سلامت عمومی را دچار آسیب کرده است،  بنابراین برنامه های سازمان غذا ودارو در خصوص اصلاح الگوی مصرف از اهمیت ویژه برخوردار است .

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایلام ادامه داد: عدم فعالیت فیزیکی و تحرک بدنی می تواند باعث تسریع در بروز این گونه بیماری‌ها شود که مردم باید  ضمن رعایت اعتدال در مصرف مواد غذایی و توجه به شاخص های سلامتی مرتبط با آن در حفظ سلامت خود و جامعه نقش آفرینی کنند  و رسانه ها نیز نقش مهمی در اصلاح الگوی تغذیه ای دارند تا مصرف بی رویه قند ،نمک و چربی در میان مردم کاهش یابد .

76 درصد بیماری‌ها در ایران غیرواگیردار است

شاهماری بابیان اینکه بیماری های غیر واگیر مهمترین علت مرگ و میر در کشور بشمار می‌روند، ادامه داد: 76 درصد کل بیماری‌ها در ایران به بیماری‌های غیرواگیر اختصاص دارد که ریشه در تغذیه نامناسب و مصرف بی‌رویه قند، نمک و چربی دارد .

وی تاکید کرد: مطالعات نشان می‌دهد که تغذیه و الگوی غذایی نامناسب بیشترین علت بروز اضافه وزن و چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت نوع 2 و برخی انواع سرطان‌ها است و  در حال حاضر بیماری‌های قلبی عروقی علت اصلی مرگ در افراد بالای 30  سال و دومین عامل مرگ در افراد 59 -15 سال محسوب می‌شود .

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گفت:   در حدود 50 %زنان و 39 %مردان 15 تا 64 ساله در کشور دچار اضافه وزن و چاقی هستند همچنین سرطان پانکراس، بیماری های کلیوی، فشارخون بالا، بیماری‌های قلبی بخصوص در زنان، نقرس ، اختلال حواس و آلزایمر از دیگر عوارض مصرف زیاد مواد قندی و شیرین ( قند و شکر ) است .

متوسط مصرف نمک بیش از 2 برابر مقدار توصیه شده سازمان جهانی بهداشت است

شاهماری در خصوص مصرف نمک نیز گفت: مطالعات انجام شده در کشور نشان می‌دهد متوسط مصرف نمک بیش از 2 برابر مقدار توصیه شده سازمان جهانی بهداشت است در کشور ما با توجه به الگوی مصرف مواد غذایی، بیشترین منبع مصرف نمک ازطریق افزودن نمک در هنگام تهیه ، طبخ و مصرف غذا است. که مهمترین علت بیماری های قلبی عروقی و مرگ و میر می باشد  ۲۷ % مردم کشور دارای فشار خون بالا بوده و حدود 10%  مبتلا به دیابت هستند .

سرطان پستان، سرطان پروستات و دیابت در کمین مصرف‌کنندگان فست‌فود

وی با بیان اینکه افزایش مصرف روغن و چربی بویژه چربی های اشباع از طریق مصرف بی رویه فست‌فودها و غذاهای چرب و سرخ شده نیز موجب افزایش شیوع بیماری های غیرواگیر نظیر بیماری های قلبی- عروقی، برخی سرطان‌ها از جمله سرطان پستان، سرطان پروستات و دیابت شده است، تصریح کرد: مصرف زیاد روغن ، استفاده از غذاهای پرچرب و سرخ شده، روغن هایی که اسید چرب ترانس بیشتر از ۱% دارند، روغن‌های جامد و نیمه‌جامد به شیوع این بیماری ها و همینطور چاقی دامن می‌زنند .

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان ایلام با تاکید بر اینکه پیروی از یک الگوی غذایی صحیح در طول زندگی از کودکی تا بزرگسالی راه کاری ساده و ارزان در حفظ سلامت و پیشگیری از بروز بیماری ها است که با آموزش و فرهنگسازی صحیح می‌توان به آن دست یافت، ادامه داد: پیروی از رژیم غذایی متعادل، یعنی میزان انرژی دریافت شده از طریق غذا با میزان انرژی که در اثر واکنش های بیولوژیک و فعالیت های بدنی مصرف می شود، متعادل باشد،  نتیجه این تعادل ثابت ماندن وزن بدن است افرادی که اضافه وزن دارند و یا چاق هستند بیشتر در معرض خطر ابتلا به دیابت، افزایش فشارخون و بیماریهای قلبی – عروقی و سکته های قلبی و مغزی هستند .

در مصرف نمک مراقب باشید

شاهماری تصریح کرد: باید توجه داشت که کاهش مصرف نمک تنها به بزرگسالان توصیه نمی‌شود. بلکه با توجه به این امر که ذائقه هر فرد از دوران کودکی شکل می گیرد، تلاش خانواده در جهت ذائقه سازی سالم در کودکان از اهمیت بسزایی برخوردار است .

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم‌پزشکی ایلام تاکید کرد: با توجه به این موارد سازمان غذا و دارو همزمان با فرهنگ‌سازی و اطلاع رسانی کاهش میزان نمک ، روغن و شکر را در محصولات غذایی و آشامیدنی تولید کشور در سالیان اخیر شروع کرده و این معاونت نیز در صدور پروانه های ساخت محصولات غذایی و آشامیدنی  حاوی نمک ، شکر و روغن نسبت به کاهش میزان آنها طبق دستورالعمل اقدام کرده است .

از نشانگرهای رنگی تغذیه چه می‌دانید؟

شاهماری یکی از برنامه های روز جهانی غذا را معرفی نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای اعلام کرد و گفت: به منظور اصلاح الگوی تغذیه و اصلاح‌الگوی مصرف با هدف ارتقاء سلامت مصرف کنندگان با مشارکت صنایع غذایی و آشامیدنی از سال 1394 شروع و در حال حاضر تمام محصولات غذایی و آشامیدنی تولید استان که مشمول ضوابط فوق هستند دارای نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای بر روی برچسب محصولات است .

وی با بیان اینکه نشانگرهای رنگی تغذیه دستیار مناسبی برای اصلاح الگوی تغذیه و گامی بسوی ارتقاء سلامت جامعه به حساب می‌آیند، تصریح کرد: در این نشانگرها پنج شاخص مهم موثر در سلامتی شامل انرژی ، قند ، نمک ، چربی و اسیدهای چرب ترانس تعیین رنگ شده‌اند به طوری که رنگ سبز به معنی میزان کم در ماده غذایی ما را به یک انتخاب مطمئن و سالم ، رنگ نارنجی به مقدار متوسط در ماده غذایی ما را به یک انتخاب نسبتا خوب راهنمایی می‌کند اگر چه انتخاب سبز بهتر است  و رنگ قرمز به معنی مقادیر زیاد در ماده غذایی است که باید دقت کرد با توجه به فعالیت فیزیکی و شرایط جسمانی ، کی و چه مقدار مصرف کنیم .نشانگر رنگی تغذیه ای به عنوان یک متخصص تغذیه پیشنهادهایی می‌دهد تا مصرف کننده را در انتخاب آسان و سالمتر مواد غذایی راهنمایی کند .

معرفی و ترویج نشان ایمنی و سلامت

شاهماری برنامه‌ی  دیگر سازمان غذا ودارو در این هفته را معرفی و ترویج نشان ایمنی و سلامت اعلام کرد و گفت: نشان ایمنی و سلامت از سوی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به فرآورده های غذایی و آشامیدنی ایمن و سالم که الگوی سلامت و ایمنی را رعایت کرده باشند و دارای یک یا چند خاصیت تغذیه ای مناسب و سلامت بخش مانند غنی شدن با املاح و ویتامین ها هستند اعطاء می‌شود، همچنین نداشتن مواد افزودنی شیمایی، به حداقل رساندن میزان کالری فرآورده از طریق کاهش میزان قند و کربوهیدرات‌ها ، به حداقل رساندن نمک ، چربی‌ها و عوامل خطرزا، استفاده از مواد افزودنی و طبیعی در فرآورده‌ها، عاری بودن از سموم قارچی، میکروبی و باقی مانده سموم و تولید بهداشتی و صنعتی فرآورده‌های سنتی از معیارهای اعطای نشان ایمنی است .

معرفی برچسب اصالت و سلامت کالا در هفته غذا

وی دیگر برنامه سازمان غذا ودارو در هفته غذا را معرفی برچسب اصالت و سلامت کالا اعلام کرد و گفت: درج برچسب اصالت بر روی محصولات غذایی ، آشامیدنی ، آرایشی ، بهداشتی ، دارویی و تجهیزات پزشکی وارداتی نشان از تایید سلامت آنهاست . این برچسب حاوی کد و شماره مجوز بهداشتی ورود به کشور بوده که استعلام صحت برچسب از طریق ارسال پیامک ، اینترنت و نرم افزار تلفن همراه امکانپذیر است .

مبارزه با قاچاق کالاهای سلامت محور

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان ایلام برنامه مبارزه با قاچاق کالاهای سلامت محور را از برنامه‌های دارای اولویت و ویژه سازمان غذا ودارو دانست و گفت: این برنامه مطابق با نقشه جامع سلامت و سند چشم اندازنظام سلامت کشور و سیاست‌های ابلاغی مقام معظم رهبری در حوزه سلامت است که در این خصوص برنامه های بازدید مشترک کارشناسان این معاونت و سازمانهای ذیربط از مراکز مختلف توزیع و عرضه محصولات سلامت محور انجام می‌گیرد و در صورت مشاهده  تخلف ضمن جمع آوری کالاهای قاچاق ، فرد متخلف به مراجع قضایی معرفی می‌شود .

مردم تخلفات را گزارش کنند

شاهماری تصریح کرد: معاونت غذا ودارو بر تولید مواد غذایی،  آشامیدنی،  آرایشی وبهداشتی در سطح کارخانه و معاونت بهداشتی دانشگاه برسطح عرضه مواد غذایی و آشامیدنی نظارت می‌کنند، لذا مصرف کنندگان می‌توانند در مواردشکایت، سوال یا پیشنهاد از کارخانجات به کارشناسان معاونت غذا و دارو و از سطح عرضه مواد غذایی و آشامیدنی ، فروشگاه‌ها،نانوایی‌ها،  اغذیه فروشی‌ها و رستوران‌ها به معاونت بهداشتی دانشگاه اطلاع دهند.