طرز تهیه خوراک ماهیچه و کوفته (کُردی)

گروه اجتماعی- هنر آشپزی: طرز تهیه خوراک ماهیچه و کوفته  به شرح زیر می باشد؛

لازم دانستیم در این پست برای شما مخاطبین عزیز طرز تهیه این غذا را با معیاری بسیار حرفه ای تشریح دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه به شرح زیر است:

• برنج : 1 پیمانه
• نمک و دانه سیاه فلفل (کوبیده شده): به مقدار لازم
• پیاز: 2 عدد
• روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم
• ماهیچه گوسفندی: 1 عدد
• گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): 200 گرم
• سبزی (پاک شده و خرد شده): 120 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• زرد چوبه (پودر شده): 1 قاشق چای خوری

(سبزی شامل: تره (50 گرم)، شبت (30 گرم) و جعفری (40 گرم)

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سانازسانیا، طرز تهیه به شرح زیر است:

1) برنج را از 3 ساعت قبل، در ظرفی حاوی مقداری آب و نمک خیس کنید، پس از این مدت، آب روی برنج را خالی کنید و آن را 8 دقیقه داخل قابلمه ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.

2) یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرده کرده و آن را در قابلمه ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس ماهیچه را به آن بیافزاید و تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود. مقداری آب به قابلمه بیافزایدو حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا ماهیچه به مدت 2 ساعت بپزد (طوری که پس از پخت، حدود 2 پیمانه آب داشته باشد)

3) گوشت چرخ کرده را همراهی کمی نمک ورز دهید، سپس پیاز دیگر (رنده و آب گرفته شده)، برنج، سبزی، تخم مرغ، زرد چوبه و مقداری فلفل سیاه را به آن بیافزاید و ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند.

4) از مایه آماده شده به اندازه نارنگی بردارید و در دست دایره فرم دهید. کوفته ها را یکی یکی داخل قابلمه ای حاوی ماهیچه بیاندازید، حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید تا خوراک به مدت یک ساعت دیگر بپزد و کاملا جا بیافتد، خوراک ماهیچه و کوفته را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید.