گوشت قرمز ؛ افزایش قیمت ، کاهش مصرف ، تهدید سلامتی

گروه اقتصادی: محمد جواد ردایی، کارشناس ارشد صنایع غذایی در یادداشتی به موضوع افزایش قیمت گوشت و کاهش مصرف آن و تبعات آن برای سلامتی پرداخته است و به آمارهای مهمی اشاره کرده است که قابل تعمق بوده و به نظر می رسد مسئولین باید با دقت نظر بیشتری به آن توجه کنند.


به گزارش بولتن نیوز، در ادامه این بادداشت آمده است متأسفانه در سال های اخیر به علت افزایش مرگ و میر به علت عادات بد غذایی ، قضاوت های نادرست و گاه مغرضانه و افزایش قیمت گوشت قرمز ، باعث کاهش مصرف آن شده است . صنایع گوشتی نیز در سال های گذشته همواره با بی مهری و شایعات دروغین روبرو بوده است . ارائه اطلاعات غلط به عموم مردم،  صنایع گوشتی را با چالش روبرو کرده ، که باعث افول این صنعت نیز گردیده است .  این در حالیست که مصرف به اندازه گوشت قرمز در طب سنتی و اسلامی و چه در علوم پزشکی و تغذیه ای بسیار توصیه گردیده و برای سنین پایین و در حال رشد یک ماده غذایی حیاتی و ضروری میباشد .

قیمت ، فاکتور بسیار تعیین کننده ای در میزان مصرف آن است که متخصصان علم آمار در حال حاضر سرانه مصرف گوشت قرمز به ازای هر نفر را ۱۱ -۱۲ کیلوگرم در سال اعلام نموده اند.  بررسی نمودارهای ۸ سال گذشته بانک مرکزی نشان می دهد که مصرف گوشت قرمز در هشت سال گذشته حدود سه کیلوگرم به ازای هر نفر در سال کاهش داشته و در مقابل آمارهای معاونت امور دامی وزارت جهاد کشاورزی از ثابت ماندن میزان مصرف در 8 سال گذشته خبر می‌دهد . 

 آنچه که بر همگان مبرهن است ،کمرنگ شدن گوشت قرمز در سبد غذایی خانوار است  که افزایش قیمت ۲۰ درصدی در چند ماه اخیر میزان مصرف آن را بشدت تهدید کرده است و این در حالیست که با میانگین سرانه مصرف جهانی گوشت قرمز فاصله بسیاری داریم .

 خشکسالی های اخیر در کشور ما ، باعث فقر چراگاه ها و به تبع آن کاهش علوفه تولیدی در کشور بوده ایم .  افزایش قیمت نهاده‌های دامی وارداتی مانند جو نیز در بی‌ثباتی این صنعت بی تاثیر نبوده است .  از ۲۷ هزار واحد پرواربندی 8 هزار واحد آن تعطیل می باشد و ۱۹ هزار واحد دیگر با ۳۰ درصد توان تولید می‌کنند .

 ۷۵ میلیون رأس بز و گوسفند و 8 میلیون راس گاو در کشور وجود دارد که با مدیریت صحیح منابع و پیاده سازی قانون های حمایتی از دامداران ، این صنعت پتانسیل تأمین نیازهای کشور و حتی صادرات هم همانند صنعت پرورش طیور را نیز دارد .

آمارها نشان می دهد ۱۰۰ هزار تن گوشت قرمز سالانه در چرخه مصرف در کشور به عنوان ضایعات هدر می رود این عدد در میزان ۴۷۶ هزار گوشت قرمز تولید شده در کشور عدد بسیار بالایی است که حکایت از ضایعات ۲۱ درصدی، در این صنعت استراتژیک است .

 واردات گوشت از برزیل ، هند و دیگر کشورها در چند سال اخیر جای خالی تولیدات کم داخلی ، جهت مصارف خانگی و صنعتی را پر کرده است که قیمت گوشت وارداتی کمتر از گوشت تولید داخل است . 

امید است با حمایت‌های مسئولین امر ، صنعت دامپروری چه صنعتی و سنتی ، رونق یافته وبه تعادل رسیدن قیمت این ماده غذایی ارزشمند،  تمامی اقشار جامعه از این ماده غذایی ضروری و ارزشمند ، به اندازه کافی مصرف نمایند .