مصرف حبوبات راهکاری مناسب برای ارتقای امنیت غذایی

به گزارش بولتن نیوز ، «مریم اسدی» با بیان این‌که 16 اکتبر سالروز جهانی غذا نامگذاری شده است، اظهار کرد: در این روز سازمان‌های بین‌المللی با هدف حساس‌سازی و کسب حمایت سیاسی به‌منظور برقراری امنیت غذا و تغذیه، ریشه‌کنی گرسنگی و کاهش سوءتغذیه تلاش می‌کنند.

وی به علل اهمیت ریشه‌کن کردن گرسنگی و کاهش سوءتغذیه کودکان اشاره کرد و افزود: ریشه‌کن کردن گرسنگی و کاهش سوءتغذیه کودکان موجب نجات زندگی 3/1 میلیون کودک در سال می‌شود. تغذیه مناسب در سال‌های اول زندگی به معنی 46 درصد بازده تولید بیشتر در دوران زندگی است.

اسدی با بیان این‌که حذف گرسنگی به ساختن یک زندگی ایمن‌تر و موفق‌تر برای همه افراد کمک می‌کند، خاطرنشان کرد: کاهش کم‌خونی فقر آهن موجب افزایش 20 درصدی بازده کاری افراد جامعه می‌شود.

وی با اشاره به اهداف و راهبردهای برنامه جهانی غذا اشاره کرد و گفت: نجات جان افراد و حمایت از امرار معاش در مواقع اضطراری، کاهش گرسنگی مزمن و کمبودهای تغذیه‌ای، جلوگیری از گرسنگی حاد و سرمایه‌گذاری برای آمادگی در مقابل بلایای طبیعی و کاهش اثرات آن از جمله اهداف استراتژیک برنامه جهانی غذا است.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا با بیان این‌که گرسنگی به معنای کمبود مواد غذایی در یک کشور است که سیری شکمی حاصل نمی‌شود، تصریح کرد: تعریف دیگری از گرسنگی وجود دارد که گرسنگی سلولی نامیده می‌شود و با امنیت غذایی در ارتباط است، در این نوع گرسنگی مواد مغذی لازم برای رشد و نمو کودکان، بیمار نشدن بزرگسالان و عملکرد صحیح سلول فراهم نشده است.

وی با بیان این‌که گرسنگی سلولی ممکن است خود را به سرعت نشان ندهد، تصریح کرد: گرسنگی سلولی می‌تواند بر روی بهره هوشی، بیماری‌های مزمن، توان کاری افراد و رشد و توسعه ملی یک کشور اثرگذار باشد.

اسدی با بیان این‌که سوءتغذیه سالانه موجب مرگ 6.2 میلیون کودک زیر پنج سال می‌شود، افزود: یک چهارم کودکان جهان رشد طبیعی ندارند.

وی یادآور شد: طبق بیانات مقام معظم رهبری در کشور ما با توجه به تغییرات اقلیمی، کمبود منابع غذایی و خشکسالی و در نظر گرفتن سیاست‌های افزایش جمعیت باید امنیت غذایی و امنیت تغذیه‌ای مورد توجه قرار گیرد.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا با بیان این‌که یکی از سیاست‌های جدی دولت‌ها در حیطه امنیت غذا و تغذیه کاهش ضایعات غذایی است، افزود: تعیین خطمشی کلان در رابطه با کاهش ضایعات موضوع با اهمیتی است که دولتمردان هر کشوری باید در نظر بگیرند. در دنیایی که 870 میلیون نفر معادل یک هشتم جمعیت جهان غذای کافی برای خوردن ندارند یک سوم از مواد غذایی تولید شده توسط انسان به هدر می‌رود. تولید این حجم از غذای هدررفته در هر سال متضمن کشت در 198 میلیون کیلومترمربع از اراضی کشاورزی کره زمین، صرف 173میلیارد مترمکعب آب شیرین، مصرف 28 میلیون تن کود شیمیایی و تولید گازهای گلخانه‌ای به میزان 3300 تا 5600 میلیون مترمکعب می‌باشد.

وی با اشاره بر این‌که برآوردهای فائو نشان می‌دهد که هر روز به ازای هر نفر 134 کیلو کالری غذا در ایران به هدر می‌رود، گفت: سرانه هدررفت روزانه غذا در ایران 134 کیلوکالری است. بر این اساس از 100میلیون تن محصول کشاورزی تولیدی در کشور 35 میلیون تن در سال دور ریخته می‌شود. این رقم معادل غذای 15 میلیون نفر است.

اسدی کاهش ضایعات مواد غذایی، مصرف حبوبات، استفاده بهینه از آب، خرید مواد غذایی با ارزش تغذیه‌ای بالا، سرمایه‌گذاری در بخش کشاورزی، اختصاص یارانه به مواد غذایی با ارزش تغذیه‌ای زیاد و توسعه تحقیقات مرتبط با خشکسالی و تولید و معرفی گونه‌های مقاوم به خشکی را از راهکارهای پیشنهادی فائو برای حذف گرسنگی و کاهش سوءتغذیه دانست و خاطرنشان کرد: بر اساس توصیه‌های سازمان فائو در راستای کاهش ضایعات مواد غذایی از طریق افزایش سطح آگاهی عمومی می‌توان اقداماتی چون استفاده بهینه از مواد غذایی اضافی، جلوگیری از دورریختن میوه و سبزیجات دارای لک، تهیه کمپوت یا مربا و مارمالاد با میوه‌های اضافی، نگهداری صحیح از سبزیجات، استفاده از همه قسمت‌های سبزی، تهیه و تدارک غذا به میزان مورد نیاز خانواده را انجام داد.

وی با بیان این‌که سال 2016 به‌عنوان سال بین‌المللی حبوبات معرفی شده است، خاطرنشان کرد: سازمان فائو تشویق کشورها به تولید بیشتر حبوبات و ترویج فرهنگ مصرف بیشتر آن را به‌عنوان یک راهکار اصلی تأمین امنیت غذایی در جهان با توجه به بحران کم‌آبی و خشکسالی ضروری می‌داند.

اسدی مصرف بیشتر حبوبات را به‌عنوان یک منبع پروتئین ارزان، راهکاری مناسب برای حذف گرسنگی و کاهش سوءتغذیه و ارتقاء امنیت غذایی در جهان امروز برشمرد و افزود: مصرف بیشتر حبوبات به این دلیل که در مقایسه با انواع گوشت ارزان و در دسترس‌تر، هضم و جذب آن آسان‌تر، سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌ها، منبع خوب آهن و حاوی مقادیر زیاد فیبر است اهمیت فراوان دارد.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا  با بیان این‌که کلسیم حبوبات خطر پوکی استخوان را کاهش می‌دهد، خاطرنشان کرد: به‌علت نداشتن کلسترول مصرف حبوبات در پیشگیری از بیماری‌های قلبی - عروقی موثر است.