پرمصرف‌ترین میوه ماه رمضان

به گزارش بولتن نیوز ،بر اساس آمار سالانه بیش از هفت ‎میلیون تن خرما در جهان تولید می شود که ایران با تولید یک میلیون تن پس از کشور مصر، رتبه دوم تولید را دارد و ۱۴ درصد خرمای جهان را به خود اختصاص داده است.

در ایران ۱۸۰نوع خرما شناسایی و ثبت شده که ۹۸درصد تولید آن مربوط است به استان‌های هرمزگان، کرمان، خوزستان، بوشهر، فارس و سیستان و بلوچستان.

رسول محمودی یکی از خرمافروشان و نخل‌داران حاجی آبادی است که این حرفه از پدرانش به او ارث رسیده است. نسل در نسل خرما فروش بوده‌اند.

می‌گوید: ۱۵۰ نوع خرما فقط توی هرمزگان داریم. ظاهرشان کمی با هم فرق دارد، این فرق را بچه‌های جنوبی می‌فهمند. پیارم معروف‌ترین و گران‌ترین خرمای هرمزگان است که صادراتی است؛ درجه۲ آن می‌رود پاکستان و درجه۱ سمت اروپا و مخصوصا آلمان.

سطح زیرکشت نخلستان‌های کشور ۲۵۰ هزار هکتار است که بر اساس نوع خرما کشت آن، آداب و رسوم خاصی دارد. محمودی می‌گوید: نخلستان، زمستان‌ها هر ۱۵روز و تابستان‌ها هر ۱۰روز یک‌بار آب اساسی می‌خواهد. نخل، مرگ تدریجی دارد که مهمترین عامل آن تشنگی است. اول از ثمر می‌افتد، بعد مثل کهنسالان چین و چروک ساقه‌هایش زیاد شده و لاغر و لاغرتر می‌شود.

خرما محصول ماه‌های گرم سال است و از تیر و مرداد با عنوان ماه‌های خرماپزان یاد می‌کنیم، اما برای باروری نخل، باید چندماهی به عقب برگردیم. محمودی می‌گوید: نخل با توجه به منطقه‌ای که در آن قرار دارد، باید از بهمن و اسفند یا فروردین بارور شود. در حاجی آباد بارور کردن خرما معمولا با آغاز سال یکی است؛ گرده خرمای نر را میان خرمای ماده می‌گذارند و می‌بندند.

و ادامه می‌دهد: رشد خرما هم در چند مرحله صورت می‌گیرد تا به خارک می‌رسد؛ خرمای کال و نارس که بافتی سفت دارد و رنگ آن زرد مایل به نارنجی است، خیلی هم گس است. خارک مدتی که در گرما بماند، می‌رسد و تبدیل می‌شود به رطب.

محصول نخل‌ها هم ارتباط مستقیمی با نوع خرما دارد. می‌گوید: هر نخل تیارم بین ۴۰ تا ۵۰ کیلو محصول می‌دهد. نخلی که بیشترین محصول را می‌دهد، خاصویی و زاهدی است که تا ۲۰۰ کیلو هم محصول می‌دهند. خاصویی پرمصرف‌ترین خرماست که شیره دار است و زاهدی هم خرمای خشکی است که به خاطر قیمتش فروش خوبی دارد.

این نخلدار و فروشنده خرما درباره خرماهایی که آن‌قدر پوست صافی دارند که انگار تازه از درخت چیده شده‌اند، می‌گوید: هر خوشه خرمای مضافتی سه- چهار کیلو خرما می‌دهد، این خرما به محض اینکه از خارک تبدیل به رطب می‌شود آن را با خوشه می‌چینند و می‌گذارند توی سردخانه. دمای منفی ۱۷درجه باعث می‌شود خرما چین نخورد و قیافه‌اش همیشه نو باشد.