معجزه نوشیدن آب: کاهش جذب ترکیبات زیانبار و وزن

گروه سلامت و تغذیه: اگر می‌خواهید وزن خود را کم کنید یا میزان جذب سدیم، قند و چربی‌های اشباع بدن خودکاهش دهید ممکن است "آبِ شیر" نسخه‌ای باشد که دکتر برای شما تجویز می‌کند.
در مطالعه جدیدی که عادت‌های تغذیه‌ای بیش از 18300 فرد بزرگسال آمریکایی را مورد بررسی قرار داده مشخص شده است که اکثر افرادی که میزان آب مصرفی (آب شیر، آب آبسردکن یا بطری) خود را یک درصد افزایش می‌دهند، میزان کل کالری جذب شده در بدن آنها و همچنین میزان قند، سدیم، اسیدهای چرب اشباع و کلسترول مصرفی آنها کاهش می‌یابد.

بر اساس نتایج مطالعات پروفسور روپنگ استاد حرکت شناسی و بهداشت جامعه در دانشگاه ایلینویز، افرادی که میزان آب مصرفی خود را روزانه 1 تا 4 لیوان افزایش می‌دهند، روزانه 68 تا 205 کیلوکالری کمتر انرژی جذب می‌کنند و میزان جذب سدیم در بدن آنها 78 تا 235 گرم کاهش می یابد. همچنین میزان قند مصرف شده توسط این افراد 8 تا 18 گرم و میزان کلسترول مصرفی آنها 7 تا 21 گرم کاهش پیدا می کند.

به گفته پروفسور روپنگ: "تاثیر نوشیدن آب بر رژیم غذایی در افراد مختلف از نژادها و قومیت‌های متفاوت،  با سطوح درآمد، تحصیلات و وزن متفاوت، یکسان بود. این یافته‌ها نشان می‌دهد که شاید طراحی و ارائه مداخلات تغذیه‌ای و آموزش‌های ترویجی کافی باشد تا  مصرف آب  و جایگزین مصرف نوشابه‌های پرکالری شود بدون اینکه از شخصی سازی توصیه‌ها در زیرگروه‌های جمعیتی مختلف نگرانی ایجاد کند."

 براساس نتایج مطالعات پروفسور روپنگ استاد حرکت شناسی و بهداشت جامعه در دانشگاه ایلینویز، افرادی که میزان آب مصرفی خود را روزانه 1 تا 4 لیوان افزایش می‌دهند، روزانه 68 تا 205 کیلوکالری کمتر انرژی جذب می‌کنند و میزان جذب سدیم در بدن آنها 78 تا 235 گرم کاهش می‌یابد.

در این مطالعه که توسط مرکز ملی آمار سلامت ایالات متحده انجام شد، از شرکت کنندگان درخواست کردند که همه چیزهایی را که در 2 دوره 2 روزه با فاصله زمانی 10 روز می خورند، گزارش کنند.

میزان آب مصرفی این افراد نسبت به آب موجود درکل نوشیدنی‌ها و غذاهایی که خورده بودند به صورت درصد محاسبه شد. نوشیدنی‌هایی مانند چای سیاه بدون قند، دمنوش‌های گیاهی و قهوه به عنوان منبع آب در نظر گرفته نشدند، اما پروفسور روپنگ میزان آب موجود در آن‌ها را محاسبه و به عنوان بخشی از آب مصرفی درنظر گرفت.

شرکت کنندگان روزانه به طور متوسط حدود 2/4 فنجان آب نوشیده بودند که این میزان حدود 30 درصد از کل آب دریافتی بدن آن‌ها (آب موجود در کل نوشیدنی ها و غذاها + آب آشامیدنی) را تشکیل می‌داد.  میانگین کل انرژی جذب شده این افراد 2175 کالری بود که 125 کالری آن مربوط به نوشیدنی های شیرین شده با شکر و 432 کالری حاصل مصرف غذاهای غیر ضروری و پرکالری مانند دسر، شیرینی و مخلوط‌های میان وعده بود که ارزش تغذیه‌ای اندکی دارند و برای یک رژیم غذایی سالم ضروری نیستند اما تنوع غدایی را بالا می‌برند.

یک افزایش اندک اما معنی دار(از نظر آماری) یک درصدی در میزان آب مصرفی روزانه این افراد، میزان انرژی جذب شده آن‌ها را 6/8 درصد کاهش داد و در میزان نوشابه های شیرین شده با قند، غذاهای غیرضروری، چربی، قند، سدیم و کلسترول مصرف شده توسط آنها نیز اندکی کاهش مشاهده شد.

در حالی که بر اساس نتایج میزان کاهش این فاکتورها در مردان و بزرگسالان جوان و میانسال بیشتر است اما پروفسور روپنگ عقیده دارد تفاوت مشاهده شده به دلیل بالابودن میزان کالری مصرفی این افراد است.

نتایج این مطالعه در نشریه تغذیه و رژیم های غذایی (Human Nutrition and Dietetics) منتشر شده است.

 

منبع: