مصرف سوسیس و کالباس خطر مرگ را افزایش می‌دهد

به گزارش بولتن نیوز به نقل از شفقنا، عادات غذایی مملو از انواع سوسیس‌ و کالباس‌ها و مواد خوراکی آماده با بیماری‌هایی چون سرطان و ناراحتی‌های قلبی مرتبط هستند.

بر طبق نتایج به دست آمده از این تحقیق بسیار گسترده، تنها در انگلستان، محدود کردن خوردن مواد گوشتی عمل‌آوری شده به یک سوسیس کوکتل در روز، از 3000 مرگ زودهنگام جلوگیری کرده است.

 محققان محاسبه کرده‌اند که کم کردن مصرف گوشت عمل‌آوری شده به 20 گرم در روز، مرگ‌های نابهنگام را به میزان 3/3 درصد کاهش می‌دهد.

 گفته می‌شود که در انگلستان، سالانه 100 هزار تن پیش از سن 65 سالگی می‌میرند که کاهش مصرف گوشت عمل‌آوری شده می‌تواند از مرگ زودهنگام 3000 تن جلوگیری کند.

 دانشمندانی که پیگیر سلامتی تقریبا 450 هزار تن بین سنین 35 تا 69 ساله بوده‌اند، دریافتند که هر چه مصرف گوشت‌های عمل‌آوری شده بیشتر باشد، احتمال مرگ مصرف کننده بنابر هر نوع بیماری بیشتر خواهد بود.

 پس از این تحقیقات این حقیقت نیز فاش شده است، کسانی که گوشت بیشتری مصرف می‌کنند، فعالیت کمتری داشته و گرایش به سیگار و نوشیدنی‌های الکلی در آن‌ها بیشتر می‌شود.

 بر پایه این گزارش، مصرف بسیار بالای گوشت‌های عمل‌آوری شده خطر مرگ به دلیل ناراحتی‌های قلبی را به میزان 72 درصد و مرگ در اثر سرطان را 11 درصد افزایش می‌دهد.

 پروفسور سابین روهرمان، سرپرست بخش تحلیل موسسه تحقیقات سرطان و مطالعات تغذیه اروپا می‌گوید، «خطرات مرگ زودهنگام در اثر سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی با مصرف زیاد گوشت‌های عمل‌آوری شده افزایش می‌آبد؛ با تمام این احوال، ما برآورد کرده‌ایم که اگر مردم روزانه کم‌تر از 20 گرم گوشت عمل‌آوری شده مصرف کنند، می‌توان سالانه 3 درصد از مرگ‌های نابهنگام را پیشگیری کرد.»

 پیگیری تحقیقاتی به مدت 13 سال نشان می‌دهد که خطر مرگ در مصرف کنندگان گوشت‌های عمل‌آوری شده به میزان زیاد، 44 درصد بیشتر است.

 محققان هم‌چنین نشانه‌هایی را دریافته‌اند که نشان می‌دهد، مصرف گوشت قرمز عمل‌آوری شده حتی میزان خطر مرگ را نیز بیشتر می‌کند؛ هر چند، به دلیل نداشتن جامعه آماری معتبر این یافته برای آنان چندان قوت ندارد.

 با این وجود، دکتر کری راکستون، متخصص تغذیه در گروه مشاوران گوشت گفته است، «چنین تحقیقی نباید مانع شود که از مصرف ساندویچ بیکن منصرف شوید.»

 وی استدلال می‌کند که این گونه تحقیقات در حقیقت نمی‌توانند تفاوت‌های روش‌های زندگی را نادیده گرفته و میزان مرگ را فقط به نقش گوشت محدود کنند.

 راکستون این سئوال را مطرح می‌کند که، «اگر کسی اضافه وزن دارد، ساعت‌ها پای تلویزیون می‌نشیند، گوشت می‌خورد و زیاد سیگار می‌کشد، به نظر شما کدام یک از این عوامل به مرگ مرتبط می‌شود؟»

 این متخصص تغذیه می‌افزاید، «نمی‌توان با قاطعیت گفت که کم کردن مصرف گوشت عمل‌آوری شده، 3 درصد از میزان مرگ و میر را کم می‌کند.»

 این درحالی است که محققان در مجموع براین باورند که مصرف بالای گوشت عمل‌آوری شده با زندگی بدون سلامتی در ارتباط است.

گفته می‌شود مردان و زنانی که به میزان زیاد گوشت مصرف می‌کنند، کم‌تر میوه و سبزیجات می‌خورند و بیشتر سیگار می‌کشند. البته مردان و نه زنان مصرف کننده گوشت، هم‌چنین به نوشیدن الکل گرایش بیشتری دارند.

 در عین حال محققان بر این باورند که مصرف گوشت به میزان کم به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی که در سبزیجات وجود ندارد، می‌تواند برای سلامتی مفید باشد.