آرد سفید بی‌خاصیت است/ ضرورت مطالبه نان سالم از سوی مردم

به گزارش بولتن نیوز به نقل از ایران آنلاین، سید حیدر محمدی روز یکشنبه در همایش آرد کامل و نان سالم که در دانشکده پزشکی علوم پزشکی شهید بهشتی برگزار شد، افزود: ۱۶۰ هزار میلیارد ریال در سالجاری به گندم اختصاص یافت و احتمال افزایش آن به ۱۸۹ هزار میلیارد ریال هم وجود دارد و همین موضوع نشانه اهمیت مصرف نان است زیرا نان بعنوان تغذیه پایه است.

 

وی ادامه داد: روزانه حدود ۳۰۰ گرم نان مصرف می‌شود که انرژی مورد نیاز را تامین می‌کند. نان سالم در حال حاضر کامل نیست و یکی از معضلاتی که وجود دارد فیبر کمی دارد و بخشی از املاح از نان گرفته می‌شود.

 

به گفته رییس سازمان غذا و دارو، ۱۲ تا ۲۸ درصد از سبوس گیری در نان انجام می‌شود و نان سنگک کمترین سبوس گیری را دارد.

 

محمدی اظهارداشت: حدود ۳۷۰ تولیدکننده آرد در کشور داریم که با سیستم پیچیده مدرن تولید آرد انجام می‌شود و آرد سفید بی‌خاصیت است و باید همه از آن آگاه شوند.

 

وی تاکید کرد: بر اساس مصوبه کمیسیون مجلس با تاکید به تولید نان کامل می‌تواند موثر باشد. مجوزهای سازمان غذا و دارو در تولیدات صنعتی است اصلاح روش پخت نان هم موثر است. صنف مربوطه باید توسط بهداشت محیط کاهش اسید فولیک را اطلاع رسانی کنند.

 

وی ادامه داد: اقدامات ما در خصوص تامین سازی است که به کمک انستیتو تغذیه و تحقیقات در حال انجام هستیم.

 

علیرضا زالی رییس دانشگاه شهید بهشتی نیز در این همایش گفت: امروزه نان به دلیل توجه ویژه به تاثیر اقتصادی و خرده اقتصادهای جمعی بعنوان تامین کننده انرژی و کالری شناخته می‌شود.

 

وی اظهار داشت: اهمیت سالم سازی نان همین میزان است که ایرانیان ۳۷ تا ۴۰ درصد از سرانه مصرفی جهان نان مصرف می‌کنند. این مصرف در روستا سرانه بیشتری را به خود اختصاص می‌دهد.

 

زالی با بیان اینکه ۴۵ تا ۶۵ درصد کالری غذایی را نان تامین می‌کند. اظهار داشت: حدود ۳۷ تا ۴۵ پروتئین غذایی و ۸۰ درصد آهن مورد نیاز از نان تامین می‌شود.

 

وی ادامه داد: سرانه مصرف نان روبه افزایش است هر ایرانی بین ۱۸۰ تا ۳۲۰ گرم نان مصرف می‌کند که این نشان می‌دهد در ۲ و نیم وعده غذایی روزانه نان سر سفره موجود است.

 

وی با بیان اینکه ایران جز کشورهای پرمصرف نان در دنیا است، گفت: بیش از ۷۰ درصد زمین‌های کشاورزی و ۴۰ درصد از اراضی در اختیار کاشت گندم قرار دارد. باید کودهای سالم و آفات مناسب و مدرن سازی و مکانیزه سازی کشاورزی انجام شود تا منجر به رشد این اقتصاد شود.