بهترین غذاهای گرجستان/ اصیل و خوشمزه + تصاویر

غذاهای گرجی که بسیار به استفاده از گوشت در غذاهایشان تمایل دارند در آنها غذاهای گیاهی خوبی هم پیدا می شود. به طور کلی می توان گفت غذاهای گرجی ترکیبی از فرهنگ ها و تاریخ های متفاوت کشور ها است زیرا این غذاها به هنگام تجارت شهر های مختلف به گرجستان آورده شده و به یادگار مانده این غذاها را می توان ترکیبی از غذاهای اروپایی، آسیایی و همچنین گرجی های پیشین باستان به شمار آورد. برای دیدن و میل کردن انبوهی از این غذاهای لذیذ به همراه نوشیدنی هایشان جشنواره غذا سوپراست که در نهایت مسابقه ای برگزار می شود و به برنده مسابقه لقب تامادا ( tamada ) داده می شود در واقع در این جشنواره می توان گفت تمامی غذاهای گرجی به چشم می خورند. طعم غذاهای گرجی بسیار خواهان دارد گویی که رستوران های گرجی از قرن بیستم تا به حال در روسیه به سرعت در حال توسعه است و حتی رستوران های روسی هم غذاهای گرجی سرو می کنند

خینکالی که در واقع لقمه های خمیری و آردی که درونشان گوشت به همراه ادویه است. اما در همه جا با گوشت نیست و در نقاط مختلف مواد داخلش متفاوت بوده اما رایج تر و محبوب ترینش گوشت خوک و گوشت گاو است و در نهایت در واقع خینکالی به دو نوع با جعفری و بدون جعفری تقسیم می شود که به طور کلی همانند پیراشکی های ایرانی می باشند، بسیار در کشور گرجستان محبوب است. برای پر کردن ینکالی از پنیر، قارچ و سیب زمینی له شده نیز هم استفاده می کنند. اما در نواحی کوهستانی با گوشت بره داخلش را پر می کنند

این غذا که ترکیبی از گوشت گاو، خورشت مرغ و سبزیجات تازه مانند ترخون و ... است، نوعی خورشت محسوب می شود و معمولا با نان سرو می کنند که دستور تهیه آن بسیار آسان بوده، هرچند که تلفظش سخت است. در واقع نام این غذا را از کلمه (خوخوبی) گرجی گرفته اند که معنای لغوی اش قرقاول است زیرا به غیر از گوشت گاو در اصل این غذا همراه با گوشت قرقاول نیز بوده. برای تهیه این غذا به غیر از گوشت قرقاول برای جایگزین می توان از گوشت بوقلمون، اردک و یا مرغ (که امروزه بیشتر از هر گوشت دیگری متداول اس ) نیز استفاده کرد

این غذا سنتی و لذیذ که نوعی خورشت یا تاس کباب بره با گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی، سبزیجات و سیر پخته است. البته این غذا را هم به نوعی دیگر تهیه می کنند که ابتدا بادمجان ها را برش می دهند و سپس با سبزیجات و تکه های گوشت درون آن را پر کرده، پس از آن بادمجان ها را به همراه کمی آب بر روی شعله ملایم گذاشته تا همراه هم بپزند. هر دو دستور این غذا را در قدیم در ظروف سفالی به نام چاناخی سرو می شده که در نهایت به همین نام لقب گرفته است

این غذا را که از گوشت بره یا گوساله به همراه سس گوجه سبز، پیاز برگ ترخون، فلفل سبز، سیر و مخلوطی از سبزی های تازه ( جعفری ، نعنا ، شوید و گشنیز ) به همراه ادویه های لازم و نمک می پزند در اصل یک خورشت محسوب می شود که در فصل بهار به دلیل فصل گوجه سبز بسیار محبوب همگان بوده و طرفداران زیادی دارد

شیشلیک که نوعی کباب از تکه های گوشت بره است. البته با توجه به نوع مذهب از گوشت گاو و خوک هم استفاده می شود که طرز تهیه آن به این صورت است که سیخ های گوشت یا به تنهایی بر روی آتش کباب می شود و یا ممکن است همراه با چربی، فلفل، سبزیجات، پیاز و یا قارچ کباب شود. بسیار لذیذ بوده و در فرهنگ مناطقی چون غرب آسیا، آسیای میانه، قفقاز و حتی مرکز و شرق اروپا محبوب است در واقع این غذا لذیذ را در کشورهایی چون گرجستان، ایران، ترکیه، افغانستان، آذربایجان، پاکستان، روسیه، لهستان، لیتوانی و ارمنستان می توان یافت و نوش جان کرد

این غذا سنتی گرجستان که در رستوران های روسیه هم به عنوان غذایی معمولی و همین طور در رستوران های اروپای شرقی و مرکز اروپا سرو می شود. طرز تهیه این غذا به این گونه است که ابتدا مرغ را در یکی از ظروف قدیمی گرجستانی به نام تابه سرخ می کنند برای آن که مرغ ها کاملا سرخ شوند، آن ها را در کف تابه پهن کرده و مرغ ها را می فشارند در واقع در آن تکه های مرغ سوخاری می شوند که در همه جای سرزمین قفقاز محبوب است. امروزه از تابه های مخصوص برای درست کردن مرغ استفاده می کنند که با سیر یا سس های مخصوص گرجی آن را مزه دار می کنند

این غذا که از سبزیجات گرجستان تهیه می شود. شامل بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر، گشنیز و ادویه است. اما در بعضی موارد با سیب زمینی و فلفل قرمز هم سرو می شود. این غذای سنتی گرجستان را به دلیل مواد اولیه اش بیشتر در تابستان درست می کنند زیاد مواد اولیه تازه در بازار وجود دارد

این غذا که نمادی از جشن های گرجستان است سیخی از تکه های کبابی گوشت بره، گوساله و یا خوک با توجه به منطقه قرار گیری تهیه می شود. اما در نهایت طرز پخت به این گونه می باشد که پس از آن که کباب ها آماده شدند، تکه های گوشت جدا شده و در ظرفی با ورقه های نازک پیاز و رب انار گذاشته شده و هم زده می شوند. گوشت های داغ کبابی به آرامی پیاز را نرم و پخته می کنند رب انار هم با گوشت مخلوط شده و طعم لذیذی را به وجود می آورد

این غذا که با گوشت گراز تهیه می شود به وسیله مرزه تابستانه، سیر، فلفل قرمز بلغاری، گوجه فرنگی و فلفل رنگی طعم دار شده که نوعی خورشت سنتی گرجی است که اغلب در رستوران ها صرف می شوند