طرز تهیه دمپخت بدون گوشت

غذای محلی کازرونی ها

مواد لازم:

کلم قمری (سنگی) : 2 عدد

لوبیا (چشم بلبلی): 1 پیمانه

شوید: 1 پیمانه

برنج: 2 پیمانه

پیاز: 1 عدد

رب گوجه: یک قاشق غذا خوری

نمک: به میزان لازم

پودر لیمو عمانی و ادویه: به میزان لازم

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله سفره ایرانی، طرز تهیه:

این غذا یکی از غذاهای سنتی شهر کازرون محسوب می شود. اون موقع ها که من کوچ بودم یک همسایه کازرونی داشتیم که هر موقع این غذا رو درست می کرد یک بشقاب هم برای ما می آورد. هنوز هم وقتی این غذا رو درست می کنم یادی از اون همسایه قدیمی و آن دوران می کنم.

خب، برای درست کردن این غذا اون لوبیا را به همراه کلم قمری هایی که آن ها را به صورت مکعبی خرد کرده ایم می پزیم. کلم قمری را نباید خیلی زیر خرد کرد باید اندازه ای باشد که در غذا کاملا مشخص باشد.

 

پیاز را در قابلمه تفت می دهیم و یک قاشق رب گوچه هم به همراه آن سرخ می کنیم، حالا لوبیا، کلم های پخته شده و شوید را به همراه ادویه، فلفل، نمک و پودر لیمو عمانی به آن اضافه می کنیم و به مقدار لازم در قابلمه آب می ریزیم تا شوید هم به همراه آنها کمی قل بخورد. اندازه آب باید قدری باشد که می خواهیم برنج رادمی درست کنیم. بعد از اینکه همه مواد با هم کمی قل خوردند برنج را هم به بقیه مواد اضافه می کنیم و چند بار هم می زنیم تا ته نگیرد. بعد از اینکه آبش رو کشید می گذاریم تا دم بیاید.

واقعا این قدر این غذا پر ملات است که دیگر جایی هم برای داشتن گوشت ندارد. کلم قمری ضد سرطان ریه و لوز المعده است و دارای ویتامین های B6، B ، A و C و همینطور دارای مقادیر قابل توجهی کلسیم، گوگرد، ید، پتاسیم و منیزیم است.

از کلم قمری برای درمان سنگ کلیه نیز استفاده می کنند. اگه همه مواد را در خانه دارید شما هم این غذای خوشمزه را امتحان کنید.