روایت طبخ غذاهای رمضانی در«پذیرایی ساده»

به گزارش بولتن نیوز، مهدی الیاسی تهیه‌کننده و کارگردان «پذیرایی ساده» درباره این مجموعه مستند توضیح داد: این کار روایتگر نحوه طبخ غذاها و شیرینی‌های مخصوص ماه مبارک رمضان در اقصی نقاط کشور عزیزمان ایران است و به فرهنگ غذایی استان‌های مختلف در ماه رمضان می پردازد. ضبط آن نیز در شهرهای بوشهر، شیراز، تبریز، اصفهان، مازندران، بندرعباس و شهرکرد انجام شده است.

وی با بیان اینکه این مستند با روایتی نو، ساختار موجز و جذابی را پیش روی مخاطب قرار داده، افزود: در وهله نخست تلاش کردیم خرده فرهنگ‌های غذایی ایران را در حوزه مستند ثبت کنیم و در ورای آن بحث آموزش مهارت های زندگی را مد نظر قرار دهیم.

این مستندساز ادامه داد: از سال ۹۱ با آغاز ساخت مستند «شیرین بهار»، تحقیقات فراوان ما درباره شیرینی ها آغاز شد و ما از آن زمان با منابع بسیاری آشنا بودیم. برای این پروژه نیز تحقیقات زاویه ای به سمت شیرینی ها و خوراکی های ماه رمضان گرفت و تحقیقات میدانی و کتابخانه ای کمک کرد کار با روال سریع تری جلو برود.

الیاسی با اشاره به اینکه باید در مدت ۵۰ روز پیش تولید، تصویربرداری و پس تولید این کار انجام می شد، تأکید کرد: با وجود تیم حرفه ای که تمام وقت در پروژه حضور داشتند، توانستیم ۱۰ قسمت از کار را تا به حال آماده پخش کنیم و ادامه کار در ماه رمضان انجام خواهد شد. از جمله چالش هایی که پیش رویمان قرار داشت نیز می توان به این نکته اشاره کرد که سوژه های ما چند صد کیلومتر با هم فاصله داشتند و ما نقاط گوناگون در استانهای مختلف را برای رسیدن به آنها پشت سر می گذاشتیم.

کارگردان «پذیرایی ساده» یادآور شد: نوآوری بصری خوبی در این کار وجود دارد و کوشیده ایم جذابیت بصری برای بینندگان در نظر بگیریم تا مخاطبان هم ترغیب شوند و هم به سادگی بتوانند این غذاها را در خانه درست کنند. هدف ما ثبت و ضبط شاخص ترین شیرینی ها و غذاهای محلی ایران بود. از آنجایی که برخی از این غذاها، برای قشر جوان ناآشنا است و اسم آنها را هم نشنیده اند؛ مثل کوکوقندی و چربِ شیرین، این مجموعه ماندگار خواهد شد.

وی با بیان اینکه همواره دوست داشتم فلسفه استفاده مردم ایران از مواد غذایی را به تصویر بکشم، تأکید کرد: در گذشته از نوع معماری گرفته تا پوشش و تغذیه همگی دارای فلسفه بوده اند. غذای استانهای مختلف ما بسته به محصولات کشاورزی طبخ می شد و ذوق و سلیقه بسیاری در این زمینه به کار گرفته شده است که حاصل دست بانوان این سرزمین است. غذاهایی که هم تنوع دارد، هم سودمند است و حالات مزاجی انسان را در نظر می گیرد.

الیاسی در ادامه گفت: عموما غذا و شیرینی های ماه رمضانی ما چند شاخصه مهم دارند؛ یکی اینکه به شدت پرکالری هستند و وجود قند در آنها باعث می شود نیاز مغز انسان را مرتفع کنند، مانع از تشنگی شوند و... استفاده از مواد اولیه بافکر بوده است.

کارگردان مجموعه هایی چون «شیرین بهار» و «ثمرِ قند»، با اشاره به اینکه «پذیرایی ساده» در ۱۵ قسمت ۷ استان را پوشش می دهد و برای آن کوشش شده فقط به سراغ غذاهای خاص هر استان بروند که در جای دیگری طبخ نمی شود، در پایان اذعان کرد: به درجا زدن در یک عرصه علاقه ای ندارم و کوشیده ام هر کار من در ریتم و ویژگی های بصری با کیفیت بیشتری از آثار قبلی باشد. سبک بصری کار جدیدم فرم گرایانه است و قاب بندی ها بیننده را درگیر خود می کند. من عاشق کارم هستم و تیمی که با من کار می کنند نیز همین ویژگی را دارند و این کار حاصل همدلی یک تیم در کنار هم است.

«پذیرایی ساده» تولید جدید شبکه مستند در ۱۵ قسمت ۱۵ دقیقه ای هر شب ساعت ۲۰:۴۵ روی آنتن می رود و روز بعد ساعت ۳:۳۰ بامداد بازپخش می شود.

عوامل این مجموعه عبارتند از کارگردانان: مهدی الیاسی، مجید آزادمنش، نور و تصویر: مجید آزادمنش، علی الیاسی، منشی صحنه: الهام صفی، صدابردار: فرهاد الیاسی، گوینده: مونا بدیع صنایع، تدوین: فرشید سهیلی، نیما شوشتری، تهیه کننده: مهدی الیاسی.