زکات یک دانشمند ایرانی

گروه فرهنگی - مطلع شدیم که گروه خانواده شبکه 2 سیما به منظور فرهنگ سازی در زمینه تغذیه مناسب برای خانواده های ایرانی و همچنین حمایت از شرکت های تولید کننده مواد غذایی که در داخل کشور مجموعه برنامه بسیار زیبایی را تحت عنوان "سر سفره شما " در دستور کار خود قرار داده است مهم تر از همه ی این ها حضور دانشمند پر آوازه علم تغذیه جناب آقای پروفسور منوچهر جعفریان پیر دانا و حکیم دانش اندوخته ایرانیست که بعد از سال ها دانش اندوزی در سوئیس و کشور های دیگر اروپایی به ایران آمده تا تجربیات خود را در اختیار ملت شریف ایران قرار دهد.

حضور وی در رسانه صدا و سیما و برنامه سر سفره شما از گروه خانواده شبکه 2 سیما خبرنگار فرهنگی «بولتن نیوز» را بر آن داشت تا گفت و گویی با او داشته باشیم.

* آقای پروفسور جعفریان لطفا برای ما بگویید چه شد که به دنبال کسب دانش رهی اروپا شدید؟

 از همان دوران نوجوانی رویای این را داشتم که دانشمند شوم بنا براین در رشته طبیعی و در دبیرستان فردوسی مشهد توانستم با بهترین معدل دیپلم خود را کسب کنم . سال 1335 بود و آن زمان اندکی پول می توانستیم برای تحصیل به اروپا برویم من هم این کار را کردم و با کمک پدر دلسوز و مهربانم اندک پولی فراهم شد و من در سال 1957 میلادی به دانشگاه معروف و ممتاز جهانی گرتتیگن رفته و در رشته تغذیه و بیولوژی مشغول تحصیل شدم .

زمان آلمانی را به سرعت یاد گرفتم و در رشته های آناتومی و فیزیولوژی رتبه اول را در آن دانشگاه بدست آوردم

* برایتان دشوار نبود که در کشوری بیگانه اقامت کنید و درس بخوانید ؟

 من با انگیزه کسب دانش رفته بودم بنابراین از 24 ساعت شبانه روز 26 ساعت آن را درس می خواندم و یکی دو ساعت را هم از خستگی بیهوش می شدم.

* شوخ طبعی شما قشنگ است ، خوب حاصل این تلاش ها چه شد؟

 3 سال سخت کوشی و ممارست نتیجه اش آن شد که در سال 1960 میلادی توانستم بورسیه تحصیلی آن دانشگاه را کسب کنم.

* در میان مدارک شما رساله ای است مربوط به مهندسی ژنتیک میتوانید در این خصوص برایمان بگویید؟

در همان دانشگاه من در انستیتو تغذیه و ژنتیک 3 سال زحمت کشیدم و حاصل آن شد که در سال 1963 میلادی رساله مهندسی تغذیه و ژنتیک خود را با بهترین نمره امتحانی به پایان رساندم در همان سال یعنی در 14 ماه مه 1963 میلادی از دانشگاه کشاورزی دانشگاه گرتتیگن موفق به دریافت دیپلم مهندسی در رشته تغذیه شدم.

* آیا کسب این مدارک برای هر کسی براحتی امکان پذیر بود ؟

البته اینچنین نیست از میان دانشجویان آن دانشگاه این جعفریان ایرانی بود که توانسته بود با تمرکز و پشت کار فراوان این مدارک  را کسب کند . کسب علم من در آن زمان مورد تحسین مسئولین دانشگاه شده بود.

* باز هم میخواستیت ادامه تحصیل بدهید؟

 بله من با هدف بهترین شدن این همه سختی را به جان خریدم بنابراین 3 سال دیگر هم جانانه تلاش کردم تا در تاریخ 2 اوت 1966 میلادی موفق به دریافت دکترای phdدر رشته تغذیه ( تخصص شیر mastitin ) از دانشگاه مونیخ آلمان و دانشکده تغذیه وایهن اشتافان شدم .

 * در این فرآیند پژوهشی و علمی به دنبال چه چیز بودید و بعد از دریافت دکترا چه اتفاقی افتاد ؟

در علم و دانش هرچه پیشتر میروی باز هم درمیابی که موضوعات فراوان دیگری هستند که تو از آن بی اطلاعی بنابراین برای دانایی بیشتر کنجکاوی ات تو را تحریک میکند تا به یک مدرک مهندسی و دکترا اکتفا نکنی اصلا میخواهم چیز دیگری بگویم این مدارک مهم نیستند این ها مثل پرچم خط پایان مسابقات هستند وقتی به خط پایان میرسی به معنای آن نیست که همه چیز را دریافت ای باز هم برای فهمیدن و رفتن راه باز و دراز است.

* حال بعد از آن چه اتفاقی افتاد؟

من به آقای پروفسور کیلینگ در دانشگاه دولتی ( I.N.A) معرفی شدم که ایشان مدیر تحقیقات علمی دانشگاه سوربون پاریس بود بنابراین از دانشگاه مونیخ آلمان به دانشگاه سوربون فرانسه اعزام شدم تا با پروفسور کیلینگ بر روی اسید های چرب و اسید های آمینه مطالعاتم را ادامه دهم.این کار 3 سال طول کشید تا اینکه پروفسور کایلینگ من را به کشور سوئیس جهت ادامه مطالعات معرفی کرد.

* پروفسور هزینه تحصیلات شما و گذران زندگی شما چگونه تامین می شد؟

قبلا هم گفته بودم هزینه تحصیلات من توسط خود دانشگاه و بصورت بورسیه تامین می شد اما کار هم میکردم . من در دانشگاه برن استخدام شده بودم و حقوق کمی هم دریافت میکردم که با آن اموراتم میگذشت و همیشه از این بابت خدارا شکر میکردم.

* خوب به کشور سوئیس معرفی شدید تا ادامه تحقیقات و تحصیلاتتان را پیگیری کنید برایمان توضیح دهید؟

سوئیس کشوری با مردمانی اهل علم و دانش است بنابراین 33 سال در سوئیس ماندم یعنی تا زمانی که بازنشسته شدم در موسسه علمی و دولتی ( لیبه فله ) در بخش های علمی بهداشتی بیوشیمی و فیزیوشیمی با پروتئین های مختلف و با اسید های آمینه از طریق بالانس ازت ارزش بیولوژی پروتئین های مختلف را روی حیوانات آزمایش کردم.

* حتما نکات جالبی بوده که شما را سال ها سرگرم خود کرده میتوانید بگویید که به چه سر گرم بودید؟

 تمام کسانی که در لابرتوار ها کار می کنند بر این نکته آگاهند که وقتی آزمایشی روی حیوانی صورت میگیرد آن دانشمند و پژوهشگر سالها باید صبر کنند تا نتیجه آزمایش خود را در چند نسل بعدی آن حیوان ببینند آن گاه مدعی شوند که این فرمول تجربه شده است و حالا میتواند مشکلی از مشکلات جامعه بشری را حل نماید. تازه می بایست حاصل آزمایش خود را در مجامع علمی؟مطرح کند تا داوران علمی بر آن مهر تایید بزنند.

من هم وارد عرصه شگفت انگیزی شده بودم ساعت های بسیار روی خواص پروتئین ها و ویتامین ها و اسید ها و چگونگی تاثیر آن ها بر زندگی حیوانات آزمایشگاهی اندیشه میکردم و لحظه به لحظه بند به بند و فرمول به فرمول کارم را ثبت میکردم این تلاش ها آنقدر برایم جذاب بود که گاه عبور فصل ها را هم درک نمیکردم.

* پروفسور دستاورد این تحقیق ها چه بوده است؟

 تمام مراحل پیشرفت علمی ام را به عنوان مدرس به دانشجویان دانشگاه سوئیس منتقل میکردم تغذیه صحیح برای بیماران سرطانی را آموزش میدادم که بعد از شیمی درمانی به آنکولوگهای بیمارستان های وابسته به دانشگاه ها راه میافت مدیریت و ریاست بخش های دارویی مربوط به سرطان آنتی بیوتیک و تغذیه را در شرکت معروف جهانی بریستل مایرز است به مدت 3 سال به عهده من بود. شرکت آنکوفارما در سوئیس را خودم تاسیس و بنیان گذاری کردم و موفق گردیدم 17 داروی ضد سرطانی را در دفتر قانونی داروها ( I.K.S) به نام خودم به ثبت برسانم.

2سال بین سالهای 1942 و 1944 میلادی ریاست اجرایی سخنرانی های علمی در کشور سوئیس به عهده من بود و سخنرانی های بی شماری را برای پزشکان عمومی و متخصصین آنکولوژی در زمینه فارماکوکینتیک و فارماکودینامیک و یا اثر مکانیسم داروهای آنتی بیوتیک و توضیح عوارض جانبی آن بوده ام .

* آفرین بر این همه دانش و باز هم آفرین به شما که در آنجا به عنوان یک ایرانی خوش درخشیده اید باز هم بگوئید که مشتاقیم بیشتر بدانیم؟

هرسال در کنگره های آسکومتیگ که در ایالته ای مختلف آمریکا برگذار می شود تنها یک ایرانی حضور داشت و آن من بودم.

رئیس جمهور سوئیس و جمع کثیری از پزشکان سوئیسی در هتل مجلل شویترهوف سخنرانی من را گوش کردند و من به عنوان بهترین دانشمند از سوی موسسه دولتی سوئیس معرفی شدم . آوازه پیشرفت های من فراگیر شد تا اینکه در سال 1944 میلادی به ایران دعوت شدم یعنی 2 سال قبل از انقلاب اسلامی ایران و در بیمارستان های تهران،تبریز،مشهد برای پزشکان سخنرانی کردم و حاصل تحقیقاتم را از نظر علمی به ایشان منتقل کردم و دوباره به سوئیس برگشتم .

* آقای پروفسور چه شد که بعد از انقلاب به ایران آمدی و تا به امروز در اینجا مانده اید؟

 سال 2005 میلادی بود که به این فکر کردم من ایرانی هستم و اکنون که به این مرحله از علم و دانش رسیدم نیکوترین کار اینست که زکات علمم را پرداخت کنم و چه جایی بهتر از کشور خودم ایران برای همین تصمیم گرفتم که برای همیشه به کشور عزیزم ایران برگردم و دانش و تجربه ام را در اختیار مردم کشورم قرار دهم راستش را بخواهید یک روز از تلویزیون به حرف های استاد الهی قنشه ای گوش میدادم که ایشان در مورد زکات علم و دانش صحبت میکردند با خودم گفتم جعفریان منظور این همه آیه و حدیث و روایت تو هستی پس برخیز و بلادرنگ زکات خود را پرداخت کن.

* پروفسور میتوانی برای پرداخت زکات علم خود چه کردی؟

راستش را بخواهید هر کجا که جماعتی مرا به حضور بپذیرند زکات دانشم را با سخنرانی در حضور آنها پرداخت میکنم در حال حاضر نیز صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران را به ویژه شبکه 2 سیما که جناب آقای بخشی زاده ، جناب آقای حسین مقدم و سرکار خانم دکتر جلالی که از خوبان ، فرهیختگان نظام مقدس جمهوری اسلامی ایران هستند به من افتخار داده اند که از طریق برنامه بسیار جذاب و مفید (سر سفره شما ) به عنوان کارشناس حضور داشته باشم .

* برنامه ( سر سفره شما ) چه ویژگی هایی دارد؟

این برنامه باعث می شود که خانواده های مدبر ایرانی از نزدیک با چگونگی تولید محصولات غذایی در کشور آشنا شوند و دیگر به سراغ محصولات خارجی نروند این یعنی حمایت از تولیدات داخلی از طرف دیگر من هم با سر کشی و بازدید خطوط تولید ان شرکت ها از لابراتوار ،چگونگی طبخ بسته بندی و ارائه آن محصولات و پرسش و پاسخ هایی که با کارشناسان و مدیران آن شرکت ها دارم از نظر علمی ویتامین ها ، مواد موجود در آنها را بررسی نمایم و این سطح آگاهی خانواده های ایرانی را نسبت به تنظیم برنامه غذاییشان کمک میکند.

* سر سفره شما فقط به شرکت های تولید مواد غذایی ورود میکند یا جاهای دیگری هم هست ؟

در حال حاضر مدیر برنامه های جناب آقای ایرج مرادی که تهیه کننده و کارگردان صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران است شرایطی را فراهم کرده که از طریق این برنامه به تمامی رستوران ها، سفره خانه های سنتی، هتل ها و شرکت های تولید کننده مواد غذایی مراجعه کنیم و از نزدیک با فعالیت ها ، محصولات و غذاهایشان آشنا شویم.

* جناب پروفسور علاقه مندان به شما چگونه می تونند با شما در ارتباط باشند؟

بنده به تازگی وب سایت شخصی خودم را ثبت نموده ام که علاقه مندان  می تونند با مراجعه به آدرس : www. Professordjafarian  از اخبار همایش و سخنرانی ها و مقالات بنده با خبر بشوند.

* آقای پروفسور برای شما آرزوی پیشرفت روز افزون داریم و امیدواریم دیگران نیز از این کار ارزشمند شما ( پرداخت زکات دانش) پند گرفته و زکاتشان را پرداخت نمایند.

ممنون بنده از شما و همه همکارنتان تقدیر و تشکر می کنم.