آیا استفاده از چربی ها سبب بیماری می شوند؟

به گزارش بولتن نیوز به نقل از شفقنا، بيشتر مردم نظر مساعدی نسبت به مصرف چربی ها نشان نمی دهند. در حالی که چربی هم همانند ساير مواد مغذی منافع بسياری برای بدن در بر دارد. در همین زمینه امام علی (ع) می فرمایند: گوشت گاو، روغنش عامل درمان است. بطور کلی چربی ها را به دو دسته چربی های گياهی و چربی های حيوانی می توان تقسيم بندی کرد. در حقيقت ما چربی ها را به خاطر مزه و طعم مطبوع آنها استفاده می کنيم.

فرزاد برهمندپور، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در این زمینه به شفقنا (پايگاه بين المللي همكاري هاي خبري شيعه) می گوید: چربی ها و روغن های غذايی مخلوطی از انواع تری گليسريدها هستند که در واقع تری گلیسریدها هم متشکل از انواع چربی های اشباع، چربی های غير اشباع تک باندی و چربی های غير اشباع چند باندی هستند.

يکی ديگر از چربی های موجود در بدن و مواد غذايی علاوه بر تری گليسريد، چربی کلسترول است. اين ماده چربی شکل مخصوصاٌ در گوشت، شير کامل و زرده تخم مرغ وجود دارد. در همین زمینه در احادیث سفارش به مصرف متعادل شیر و زرده تخم مرغ شده است. امام صادق (ع) در این زمینه فرموده اند: از زرده تخم مرغ استفاده شود و لیکن در آن افراط نشود. در واقع زرده تخم مرغ دارای ماده ای به نام کلسترول است. اگرچه تحقیقات علم پزشکی نشان داده است که تخم مرغ دارای کلسترول است اما در حقیقت در بدن هم کلسترول در کبد ساخته می شود و نقش حياتی در سنتز هورمون های جنسی مثل هورمون استروژن و تستوسترون و هورمون های آدرنالين، کورتيزول و ويتامين D دارد. نقش مهم کلسترول در غشاء سلول های بدن است. وليکن در صورت افزايش ميزان کلسترول در خون، ميزان بروز سکته های قلبی و بيماری های قلبی افزايش می يابد و در صورتی که یک رژيم غذايی مملو از غذاهای با چربی اشباع و شاخص قندی بالا استفاده شود، امکان افزايش کلسترول در بدن بيشتر می شود.

نکته مهم ديگر در مورد چربی ها آن است که بعضی از چربی ها و روغن ها، حاوی اسيدهای چربی موسوم به اسيدهای چرب ضروری هستند. برای نمونه در روغن زيتون اسيد چرب اولئيک اسيد به وفور يافت می شود که در سلامت قلب و عروق نقش موثری ایفا می کند و در همین زمینه هم در قرآن کریم تاکید شده است که برای استفاده از منافع زیتون، به مصرف آن توجه گردد. به علاوه این که  دو نوع اسيد چرب امگا 3 و امگا 6 موسوم به لينولئيک و لينولنيک اسيد که برای بهبود عملکرد بدنی بسيار موثر هستند، در ماهی ساردين و سالمون به وفور يافت می شوند. در مورد مصرف ماهی نیز در دین اسلام تاکیدهای بسیاری موجود است . برای نمونه پیامبر اسلام (ص) می فرمایند: خداوند برای ما در گوشت ماهی برکت قرار داده است.

بنابر این همانطور که ملاحظه شد،  بر اساس توصیه پیشوایان دین اسلام، مصرف متعادل و انتخاب چربی های با ارزش غذایی بالا، جهت سلامت و تنظیم عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.