شیرینی های سنتی استان خوزستان / شیرینی مردمان خونگرم خوزستان + تصاویر
استان خوزستان با مردمانی خونگرم و مهمان نواز از استان هایی هستش که اقوام مختلفی با فرهنگ های مختلف در کنار هم زندگی میکنن و همین باعث شده فرهنگ غذایی متنوعی هم داشته باشن. بانوان خوزستان از دیرباز به آشپزی های بی نظیرشون معروف بودن.
به گزارش بولتن نیوز، علاوه بر غذاهای سنتی خوزستان این استان شیرینی ها و نون های سنتی هم داره که به خاطر طعم بی نظیرشون محدود به این استان نشدن و در سراسر ایران محبوب هستن. شیرینی های سنتی استان خوزستان شاید تنوع بالا و زیادی نداشته باشن اما طعمی بینظیر دارن و مهم تر از همه از مواد مغذی تهیه میشن. برای شناخت شیرینی های سنتی استان خوزستان با ما باشید تا با ذائقه ی مردم خوزستان بیشتر آشنا بشید.
کلوچه‌های خرمایی شهرستان دزفول، یکی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین نوع کلوچه‌ی خونگی و بومیه که نه تنها در استان خوزستان، بلکه در سراسر ایران بسیار معروف و پرطرفداره. طعم بینظیر خرما و عطر دلنشین زیره از علل محبوبیت بی‌اندازه‌ی کلوچه‌های دزفول هستش. آشپزها و مادران هنرمند این شهرستان با استفاده از ترکیب موادی همچون خرما، خمیر مایه، شکر، شیر، زیره‌ی سبز، روغن (در صورت تمایل میشه از کره هم استفاده کرد) و آرد، به طبخ و تهیه‌ی این شیرینی محبوب می‌پردازن. پیشنهاد می‌کنیم هنگام سفر به دزفول، این خوراکی بومی رو حتما تست کنین.
رنگینک یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی استان خوزستان هستش که اغلب در ماه رمضان پخته میشه. رنگینک شیرینی خوشمزه اس که از ترکیب آرد، روغن و خرما درست میشه که به جد میشه گفت طعمی بی نظیر داره. رنگینک رو در به خاطر طعم عالی و ظاهر خوبش در مهمانی هم سرو میکنن و البته چون گرمی هستش در فصول خنک طرفدارهای بیشتری داره. البته رنگینک رو در استان فارس هم تهیه میکنن.
انواع شیرینی و نون های اشتها آور در استان خوزستان تهیه میشه که خیلی بینظیر و مقوی ان. در رژیم غذایی مردمان خوزستان انواع مختلفی از حلوا وجود داره، که علاوه بر طعمی عالی ارزش غذایی بالایی دارن و غذایی کامل به حساب میان تا جایی که بسیاری از مرم خوزستان ازش به عنوان بمب انرژی یاد میکنن.از معروف ترین حلواهای استان خوزستان؛ حلوا ارده، حلوا راشی، حلوا شکری و حلوا کنجدی هستن که خیلی پرطرفدارن مخصوصا در فصل های خنک. البته حلوا ارده در استان های دیگه ایران مثل قم، یزد و استان مرکزی هم تهیه و مورد استفاده ی خانواده ها قرار میگیره.این خوراکی خوشمزه از کنجد درست میشه و ارزش غذایی بالایی داره تا جایی که کارشناسان تغذیه تاکید زیادی به مصرفش دارن چون غنی از پروتئین، کلسیم، اسید فولیک و آهن هستش و برای افرادی که از کم خونی رنج میبرن خیلی مفیده. بانوان هنرمند و خوش سلیقه ی استان خوزستان حلوا ارده رو با ترکیبی از کنجد، شکر، هل، چوبک و برخی افزودنی های سنتی درست میکنن و حلوا ارده جزو یکی از بهترین شیرینی های سنتی استان خوزستان محسوب میشه.
کلوچه‌ی محلی شوشتر، یکی از خوشمزه‌ترین و خوش‌عطرترین شیرینی‌های سنتی و بومی استان خوزستان به شمار میاد که تنها پس از یک بار امتحان کردن طعم و مزه‌ی بینظیر اون، از طرفداران همیشگی اینکلوچه ی لذیذ بومی میشید. استفاده از مواد اولیه‌ی معطر و مفید همچون زیره‌ی سبز و رازیانه، علاوه بر ایجاد طعم و عطری دلپذیر، ارزش غذایی فوق‌العاده‌ای رو برای کلوچه‌های محلی شوشتر به ارمغان آورده. بسیاری از کارشناسان غذایی، مصرف گیاه رازیانه رو به دلیل برخورداری از خواص ارزشمندی همچون ماده‌ای آرامبخش، ضد اسپاسم، ضد نفخ (بویژه با منشا روده‌ای)، افزایش‌دهنده‌ی شیر مادر، کاهش التهاب غشا مخاط دستگاه تنفسی و ضد میکروب پیشنهاد میکنن. کلوچه‌های سنتی شوشتر هم به خاطر داشتن رازیانه خیلی مقویه و بی شک باید جزو لیست بهترین شیرینی های سنتی استان خوزستان باشه.
مصرف مواد اولیه‌ی مغذی و مفید، یکی از مهمترین ویژگی‌های رژیم غذایی خوزستان هستش. از دیرباز توجه بسیاری به طبخ و استفاده از غذاها و خوراکی‌های ارزشمند صورت میگرفته که میشه نمونه‌های تحسین‌برانگیزی رو در بسیاری از غذاهای سنتی و بومی هر منطقه از کشور دید. خرما از جمله مواد اولیه‌ی غذاییه که در طبخ تنوع فراوانی از انواع غذا، شیرینی و نون مورد استفاده قرار میگیره. قطعا خواص اعجاب‌انگیز این ماده‌ی خوراکی، از مهمترین دلایل انتخاب و علاقه‌ی بشره که میشه به تقویت نیروی جسمی، از بین بردن سنگ مثانه، آرامش اعصاب، بسیار مفید برای از بین رفتن یبوست، بهبود فقر آهن، برطرف‌کننده‌ی کم‌خونی، کاهش درد کمر و مفاصل اشاره کرد. نوعی حلوا که حلوای خرما نام داره یکی از شیرینی های سنتی خوزستان هستش که آشپزها و بانوان خوش‌سلیقه‌ی این استان، با ترکیب موادی همچون خرما، روغن، دارچین، پودر پسته، آرد سنگک و پودر گردو اون رو تهیه میکنن.
اقوام مختلف استان خوزستان؛ مسبب تنوع غذایی خوبی در این سرزمین شدن و حتی نون های مختلفی رو هم طبخ میکنن. از نون های مختلف این منطقه میشه به نون تیری اقوام بختیاری اشاره کرد که شباهتی زیاد با نون لواش داره و تنها 2 میلیمتر ضخامت داره و قطری در حدود 35 تا 40 سانتی متر داره. مادران خوش ذوق خوزستان این نون رو بدون استفاده از خمیرمایه تهیه میکنن. خمیر نون رو روی صفحه ای دایره ای شکل به اسم خونچک پهن میکنن و بعد اون روی صفح ای فلزی به اسم تُوِه با حرارت آتیش طبخ میکنن. این نون رو میشه به صورت خشک و با ریختن مقداری آب روی نونهای خشک شده خورد. از نکات مهم نون تیری،میشه به مدت ماندگاریش اشاره کرد که تا ۲ الی ۳ هفته قابل استفاده هستش.
منبع: شبکه گردشگری همگردی
شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.
bultannews@gmail.com
ناشناس
| 
۱۷:۱۷ - ۱۳۹۶/۰۲/۱۰
پاسخ
نون تیری مربوط به عشایر فارس بوده که به همه نقاط ایران رفته .در اصل هم بنام نون تنک با فتحه ت و ضمه ن و ک ساکن هست تنک به معنی سبک و نازک هست و در روی تنوری پخته میشده که با خاک و شل گچ درست میشده و میشه بنام بیریزه و با پسماند گوسفند و بز و خر و گاو وهیزم و خس و خاشاک گرم میشه .علاوه بر نون تنک نون دیگری روی اون درسن میشه بهمین نام یعنی نون بیریزه ای که هنوز در دهاتهای اطراف نیریز و فسا و جهرم و داراب اونو درست میکنندو خیلی خوشمزه هست گاها خمیر را با اسفناج مخلوط و بعد میپزند که عالیه .همچنین نوعی پنیر که بنام پنیر خیگی در اطراف فسا مشهوره که فوق العاده خوشمزه هست مخصوصا با نون تنک یا نون بیریزه ای .پنیر خیک نوعی پنیره که در پوست بز نگه میدارند تا برسه و گاها با اصافه کردن زیره وقتی میخوری میری تو اسمونها ....دوغ محلی و کره محلی و ماست محلی و ..... .دیگر سوعات فارس که به هزاران میرسه میشه از کماچ ( نیریز ) نون فسایی .عرقیات و گلاب درجه یک میمند .کولوچه مسقطی ( شیراز ).حلوی سینی شیراز .کلوچه شیرازی .ترشی مخلوط و ابلیمو ابغوره شیراز که در ایران تکه .و.......که بیشترحضور ذهن ندارم .باید رفت و گشت و لذت برد ....باور کنید چیزهایی برای معرفی به ایرانگردها و گردشگران و جهانگردان داریم که کشورهای دیگر خوابش را هم نمیبینند .فقط همت و زیر ساخت و معرفی جامع و حساب شده میخواد .کاش یکی بود اینها را به اسم ایران ثبت جهانی میکرد تا ازمون ندزدیدند . ناشناس
| ۲۰:۴۹ - ۱۳۹۶/۰۲/۱۰
پاسخ
نون تنک را اگر نگه دارند خراب نمیشه در پارچه ای بنام بقچه با ضمه ب میپیچند و خشک میشه حتی تا یکسال هم بمونه اگر محل خشک و خنک باشه خراب نمیشه و هر بار برای استفاده فقط کافیه کمی اب روی اون اپری کنید .مثل روز اول تازه و خوشمزه و قابل خوردنه .مثل نونهای امروزی نیست که خراب بشه .صبحانه با این نون خوشمزه هست .دو نمونه یادمه یکی بنام چنگک روغنی که نون تنک خشک را خرد میکنید و بعد کمی روغن یا کره خوب ( محلی -حیوونی )به اون اصافه میکنید به اضافه کمی شکر و میزنید به بدن ...یا چنگک پنیر که نون تنک خشک را خرد میکنید بعد کمی پنیر خیگی را میپاشید روی اون و صبر میکنید کمی نرم بشه و بهد میزنید به بدن ....خلاصه که یادش بخیر ....این صبحانه ها سالم و مقویتر از فست فودها و ساندویچهای امروزیست ...... ناشناس
| ۲۲:۳۵ - ۱۳۹۶/۰۲/۱۰
پاسخ
توه همان تابه به زبان محلیست که بعد از بریزه ساخته شده .بریزه با خاک وگل ساخته شده و قدمتش به هزاران سال میرسد و قبل از تابه اهنی وجود داشته . مریم
| 
۱۴:۵۸ - ۱۴۰۰/۰۶/۰۶
پاسخ
سلام یک نوع شیرینی سفیدبود که شبیه گز بود ولی مثل آدامس کشیده می شد ،اگر اشتباه نکنم اسم آن، الوچی بود. اگر دستور آن را ارسال کنید، ممنون می شوم . 
