قهوه ، سرطان زا نیست

آژانس بین المللی تحقیقات سرطان، یا آی ای آر سی، از نهادهای پژوهشی وابسته به سازمان جهانی بهداشت در گزارشی اعلام کرد نوشیدن مایعات «بسیار داغ» از هر نوع ممکن است احتمال ابتلا به سرطان را افزایش دهد. 

این آژانس بالاخص به کشورهایی از جمله چین، ایران، و کشورهای آمریکای جنوبی اشاره کرد که در آنها نوشیدنی هایی مانند چای به طور سنتی در درجه دمایی بسیار بالا و بیش از 65 یا 70 درجه سلیسیوس نوشیده می شوند که به مراتب داغ تر از نوشیدنی هایی هستند که در قهوه خانه های سراسر آمریکای شمالی و اروپا نوشیده می شوند. 

بر اساس نامه ای که در نشریه «لنست انکولوژی» منتشر شد کارشناسانی که در مرکز آژانس بین المللی تحقیقات سرطان در لیون فرانسه گردهم آمده بودند به این نتیجه رسیدند که شواهد کافی در خصوص سرطانزا بودن قهوه وجود ندارد.

        اوون یانگ، متخصص بیماری های همه گیر (اپیدمولوژیست) در دانشگاه اکسفورد که پیشتر درباره رابطه احتمالی قهوه و سرطان تحقیق کرده است گفت: من واقعا نمی دانم که چرا قهوه در طبقه بندی مواد سرطانزا در رده های بالا قرار گرفته است. بهترین شواهد موجود حاکی است قهوه خطر ابتلا به سرطان را افزایش نمی دهد. اما نوشیدن مایعات بسیار داغ ممکن است این خطر را افزایش دهد. 

دانا لومیس، معاون رئیس برنامه آژانس بین المللی تحقیقات سرطان که مواد سرطانزا را طبقه بندی می کند گفت: پژوهشگران بررسی ارتباط احتمالی میان قهوه و سرطان را پس از مشاهده آمار بالا و غیرمعمول ابتلا به سرطان مری در کشورهایی شروع کردند که در آنها نوشیدن مایعات بسیار داغ شایع است. وی گفت: مایعات حتی در دمای زیر 60 درجه سیلیسیوس می توانند پوست را بسوزانند و نوشیدن مایعات در دمای بالاتر ممکن است مضر باشد. لومیس گفت: مایعات بسیار داغ ممکن است موجب «آسیب حرارتی» در گلو شود و در نهایت به رشد تومور کمک کند، اما شواهد در این خصوص محدود است. وی افزود: درباره مخاطره آمیز بودن خوردن غذای بسیار داغ نیز شواهد کافی وجود ندارد.  

کارشناسان می گویند مردم باید تمرکز خود را بر علل اصلی سرطان ها از جمله سرطان مری معطوف کنند و غیر از منتظر ماندن برای سرد شدن نوشیدنی های خود می توانند تغییرات مهم تر دیگری در زندگی خود اعمال کنند.