طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی

گروه اجتماعی: برای ۳ تا ۴ نفر؛ زمان آماده سازی و پخت ۶ ساعت

به گزارش بولتن نیوز به نقل از مجله آشپزی مثبت، مواد لازم:

۲ پیمانه برنج
۱ پیمانه لپه
۱ عدد پیاز
۳۰۰ گرم سبزی کوفته
۳ ق س آرد نخودچی یا لپه
۲ ق س رب گوجه فرنگی
۱ ق چ زردچوبه، ادویه و فلفل
به مقدار لازم روغن
به مقدار لازم نمک
مواد داخل کوفته
۳ ق س پیاز داغ
۱/۲ پیمانه گردوی خرد شده
۱/۲ پیمانه کشمش
۱/۲ پیمانه آلو
۱/۲ پیمانه قیسی
    برنج را بشویید و در ظرفی مناسب خیس کنید. بعد از ۴-۵ ساعت برنج را بپزید. لپه را بشویید و در یک ظرف دیگر خیس کنید. آن را هم بعد از ۴-۵ ساعت بپزید.

    سبزی کوفته را که شامل گشنیز، جعفری، تره، ترخون، و مرزه است را به خوبی بشویید و در یک سبد بریزید تا آب آنها کشیده شود. سپس خردشان کنید.

    پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت دهید. حالا نیمی از زردچوبه و ادویه، همه رب گوجه فرنگی و مقداری نمک را به پیاز اضافه کرده، آنها را تفت دهید. مقداری آب داخل تابه بریزید و بگذارید چند جوش بزند، سپس آن را کنار بگذارید. سس غذا آماده است.

    در این زمان برنج و لپه پخته شده را چرخ یا میکس کنید. سبزی خرد شده را هم به مواد اضافه کنید. سپس مابقی ادویه، مقداری نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید. کمی آرد نخودچی جهت چسبندگی مواد اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید.

 

    برای آماده کردن مواد داخل کوفته، در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید. کشمش، آلو و قیسی را به همراه پیاز وسط آن تفت دهید. سپس گردوی خرد شده را اضافه کنید تا مواد داخل کوفته آماده شود.

    مقداری از مواد کوفته را بردارید و به کمک دست داخل آن را گود کنید. حالا مقداری از مواد داخل کوفته را وسط آن قرار دهید و مواد را به صورت توپ‌های کوچک در آورید. کوفته‌ها را داخل سس قرار دهید تا بپزند.

    وقتی کوفته‌ها آماده شدند آنها را همراه با سس در ظرف موردنظر بچینید و سرو کنید.