در ماست و سالادتان جوانه گندم بريزيد
به گزارش بولتن نیوز به نقل از آخرین نیوز، جوانه‌هاي غلات و دانه‌ها سرشار از ويتامين‌ها و مواد معدني‌اند و در گروه
سبزي‌ها قرار مي‌گيرند.ماش، عدس، گندم، جو و شنبليله، دانه‌هايي هستند که
بيش از همه براي تهيه جوانه مناسب هستند.
طي جوانه زدن، نشاسته، پروتئين و چربي‌هاي موجود در دانه به واحدهاي قابل هضم و جذب‌تري تبديل مي‌شوند…
در اين فرآيند ميزان ويتامين، املاح معدني و پروتئين دانه افزايش، اما کالري و کربوهيدرات‌هايش کاهش مي‌يابد زيرا نشاسته موجود در گندم، براي تأمين املاح و ويتامين‌ها مصرف مي‌شود. اگرچه نشاسته موجود در جوانه‌ها کمتر مي‌شود اما نبايد در مصرف آن زياده‌روي کرد چون ارزش غذايي ۴ قاشق غذاخوري جوانه گندم، معادل يک واحد نان است. به عبارت ساده‌تر، ۱۰۰ گرم گندم، ۵۰۰ کيلوکالري و ۱۰۰ گرم جوانه گندم، ۲۰۰ کيلوکالري انرژي دارد.طي جوانه زدن، نشاسته، پروتئين و چربي‌هاي موجود در دانه به واحدهاي قابل هضم و جذب‌تري تبديل مي‌شوند
ويتامين B موجود در جوانه گندم نيز نقش موثري در تعادل سيستم عصبي دارد و مصرف آن در کساني که دچار اختلالات خواب (کم خوني) يا استرس هستند، باعث آرامش خاطر، تقويت اعصاب و رفع بي‌خوابي و بهبود عملکرد طبيعي اعصابشان مي‌شود و احساس خستگي مفرط، ضعف و بي‌حالي را کاهش مي‌دهد.
جوانه گندم به دليل داشتن ويتامين‌هاي اي، سلنيوم و منيزيم، راديکال‌هاي آزاد را حذف مي‌کند و به تقويت سيستم ايمني و فعاليت‌هاي مغز کمک مي‌کند. بهترين روش مصرف جوانه گندم به صورت تازه است نه پودر يا خشک‌شده آن.
مي‌توان جوانه‌ها را به انواع سالاد افزود و به ميزان مناسب همراه غذا خورد يا به ماست اضافه کرد. به اين ترتيب هم تنوع و هم ارزش غذايي سالاد افزايش مي‌يابد.توصيه مي‌شود جوانه گندم را در غذاي بچه‌هاي زير ۲ سال هم بريزيد اما به دليل طعم خاص آن، بهتر است براي بچه‌هاي بين سنين ۵-۲ سال، آن را به ماست اضافه کنيد. در صورتي که کودک بالاي ۵ سال است، حتماً جوانه‌ها را به سالاد بيفزاييد.
مصرف جوانه همراه با سالاد يا ساندويچ‌هاي خانگي، ميان‌وعده‌اي مناسب براي تمام افراد به خصوص دانش‌آموزان است.
طي جوانه زدن، نشاسته، پروتئين و چربي‌هاي موجود در دانه به واحدهاي قابل هضم و جذب‌تري تبديل مي‌شوند…
در اين فرآيند ميزان ويتامين، املاح معدني و پروتئين دانه افزايش، اما کالري و کربوهيدرات‌هايش کاهش مي‌يابد زيرا نشاسته موجود در گندم، براي تأمين املاح و ويتامين‌ها مصرف مي‌شود. اگرچه نشاسته موجود در جوانه‌ها کمتر مي‌شود اما نبايد در مصرف آن زياده‌روي کرد چون ارزش غذايي ۴ قاشق غذاخوري جوانه گندم، معادل يک واحد نان است. به عبارت ساده‌تر، ۱۰۰ گرم گندم، ۵۰۰ کيلوکالري و ۱۰۰ گرم جوانه گندم، ۲۰۰ کيلوکالري انرژي دارد.طي جوانه زدن، نشاسته، پروتئين و چربي‌هاي موجود در دانه به واحدهاي قابل هضم و جذب‌تري تبديل مي‌شوند
ويتامين B موجود در جوانه گندم نيز نقش موثري در تعادل سيستم عصبي دارد و مصرف آن در کساني که دچار اختلالات خواب (کم خوني) يا استرس هستند، باعث آرامش خاطر، تقويت اعصاب و رفع بي‌خوابي و بهبود عملکرد طبيعي اعصابشان مي‌شود و احساس خستگي مفرط، ضعف و بي‌حالي را کاهش مي‌دهد.
جوانه گندم به دليل داشتن ويتامين‌هاي اي، سلنيوم و منيزيم، راديکال‌هاي آزاد را حذف مي‌کند و به تقويت سيستم ايمني و فعاليت‌هاي مغز کمک مي‌کند. بهترين روش مصرف جوانه گندم به صورت تازه است نه پودر يا خشک‌شده آن.
مي‌توان جوانه‌ها را به انواع سالاد افزود و به ميزان مناسب همراه غذا خورد يا به ماست اضافه کرد. به اين ترتيب هم تنوع و هم ارزش غذايي سالاد افزايش مي‌يابد.توصيه مي‌شود جوانه گندم را در غذاي بچه‌هاي زير ۲ سال هم بريزيد اما به دليل طعم خاص آن، بهتر است براي بچه‌هاي بين سنين ۵-۲ سال، آن را به ماست اضافه کنيد. در صورتي که کودک بالاي ۵ سال است، حتماً جوانه‌ها را به سالاد بيفزاييد.
مصرف جوانه همراه با سالاد يا ساندويچ‌هاي خانگي، ميان‌وعده‌اي مناسب براي تمام افراد به خصوص دانش‌آموزان است.
شما می توانید مطالب و تصاویر خود را به آدرس زیر ارسال فرمایید.
bultannews@gmail.com
