امکان صرفه‌جویی چهار هزار میلیاردی در تولید برنج

به گزارش بولتن نیوز به نقل از فارس، محدثه وهاب زاده فارغ التحصیل مهندسی کشاورزی، زراعت و اصلاح نباتات از دانشگاه گیلان، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه گیلان در همین رشته، پژوهشگر پارک علم و فناوری گیلان بوده و مدتی نیز تجربه همکاری با موسسه تحقیقات برنج کشور را دارا است.

از نظر این پژوهشگر، کارآفرین و فناور برتر کشور محدودیت سطح زیر کشت برنج، بالا بودن هزینه‌های تولید، عدم ثبات و تضمین در بازار خرید برنج داخلی و از همه مهم‌تر ضایعات بالا و راندمان تبدیل پایین برنج داخلی دست به دست هم می‌دهد تا بحرانی در کشاورزی به وجود بیاید که قشر عمده مردم ایران را درگیر خود کند.

محدثه وهاب زاده اعتقاد دارد در این میان یکی از راه‌هایی که می‌تواند کمک عمده‌ای به هر سه بخش در ارتباط با کشاورزی به ویژه برنج‌کاران داشته باشد، تکنیک پاربویلینگ یا پیش پز کردن است.

برگزاری نخستین جشنواره ملی خانواده کارآفرین و زنان فناور که با حضور نمایندگان استان‌های تهران، خراسان شمالی، گیلان، گلستان و مازندران به مدت سه روز در ساری برگزار شد، فرصت مغتنمی بود تا با یکی از برترین‌های این جشنواره به گپ و گفت بنشینیم که در ادامه مطلب از نظرتان می‌گذرد.

فارس: درباره پاربویلینگ بیشتر توضیح بدهید؟

پاربویلینگ فرآیندی است هیدروترمال که قبل از تبدیل برنج در شالیکوبی‌ها قابلیت اجرایی دارد و هیچ ماده شیمیایی در آن استفاده نمی‌شود. طی این فرآیند در اثر ژلاتینه شدن دانه برنج ترک‌های آن کم شده و مقاومت شلتوک در حین عملیات تبدیل افزایش یافته و بدین ترتیب میزان برنج خرد کاهش و میزان برنج سفید سالم افزایش می‌یابد.

یکی دیگر از جنبه‌های مفید و موثر در فرایند پاربویلینگ افزایش چشمگیر عناصر تغذیه‌ای و ویتامین‌های موجود در دانه برنج است که به دلیل خیساندن و بخاردهی این عناصر تغذیه‌ای و ویتامین‌ها از قسمت سبوس به دانه انتقال می‌یابند و ارزش تغذیه‌ای برنج بدین ترتیب حفظ خواهند شد.

همچنین این برنج نسبت به برنج قهوه‌ای دارای مزیت‌های بسیاری است که از آن جمله می‌توان به قد کشیدن بسیار مناسب، نداشتن بوی نامطبوع، قابلیت هضم آسان و قابلیت انبارداری بالا و ظاهر مناسب اشاره کرد.

فارس: این ایده چطور به ذهن‌تان رسید؟

این تکنیک بخش از پایان نامه دوره کارشناسی‌مان بوده که در سال 87 به اتمام رسیده و با جدیت و پشتکار اعضا دنبال شد و به نتایج مثبتی هم رسید.

فارس: این طرح چه نتایجی می‌تواند داشته باشد؟

از مهم‌ترین آثار اجرایی این طرح می‌توان به کاهش هزینه تولید برنج برای کشاورزان، افزایش تولید داخلی از طریق کاهش ضایعات، کاهش هزینه خرید برای مصرف‌کنندگان، جلوگیری از واردات بی‌رویه برنج  اشاره کرد.

فارس: این طرح الان در چه مرحله‌ای است؟

در حال حاضر این طرح مراحل نیمه صنعتی خود را سپری کرده و به یک دانش و صنعت بومی تبدیل شده، اما مشکلاتی در این راه به وجود آمده که دلیل اصلی آن را می‌توان کم‌توجهی برخی مسئولان با وجود پیگیری‌های زیاد دانست و اگر سرمایه‌گذاری مناسب در این بخش انجام گیرد می‌توان واقعا تحولی در بخش کشاورزی و کاهش ضایعات برنج ایجاد کرد به طوری که اگر حتی یک سال این فرآیند برای برنج‌های تولید داخل اجرا شود بیش از چهار هزار میلیارد ریال به اقتصاد کشور کمک خواهد کرد.

فارس: تفاوت این نمونه برنج‌ها با سایر برنج‌هایی که در خارج وجود دارد چیست؟

تفاوت این برنج‌ها داشتن ظاهر، عطر، طعم و بازارپسندی مطلوب بعد از انجام فرآیند پاربویلینگ است به شکلی که بعد از تست میدانی این طرح در دانشگاه گیلان و حتی در بین همشهریان و در نقاط مختلف شهر رشت بسیاری از دانشجویان و اساتید و کارکنان و همشهریان عطر و طعم و شکل ظاهری آن را بسیار مورد پسند دانستند و به این نکته اذعان داشتند که در صورت تولید انبوه به راحتی می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج‌های خارجی و حتی داخلی ما باشد.

فارس: این طرح چگونه می‌تواند در اقتصاد ما نقشی محوری ایفا کند؟

این طرح بسیار عظیم بوده و می‌تواند مانند شالیکوبی‌های موجود در سطح تمام استان‌های برنج خیز کشور اجرا شود و سود و منفعت حاصل از آن نصیب تمامی هموطنان شود که علاوه بر آن نقش بسیار مهمی در سلامت جامعه و ایجاد جامعه‌ای پرنشاط و سالم ایفا کند.

زمینه‌های اجرایی شدن این طرح به شکل خوبی فراهم هست، زیرا بسیاری از صاحبان شالیکوبی امروزه از راندمان پایین حین تبدیل گله دارند به‌طوری که از حدود 25 درصد ضایعات برنج بعد از برداشت شاید بیشتر از 20 درصد آن مربوط به عملیات تبدیل در کارخانه‌ها است و این تکنیک به نظر بنده راه نجات و رهایی از این معضل و برطرف کردن این مشکل است. زیرا هم در بالا بردن راندمان تبدیل نقش اساسی داشته و هم در کاهش میزان خرد و افزایش برنج سالم دارد.

فارس: به چه موفقیت‌هایی در اجرای این طرح رسیدید؟

نخستین نکته به دست آوردن و تولید دانش بومی تکنیک پاربویلینگ در کشورمان بوده و علاوه بر آن در همین دوره موفقیت‌هایی همچون ارائه مقالات مختلف در مجامع علمی کشور، ارائه به‌صورت سخنرانی در نخستین همایش جهاد اقتصادی در عرصه کشاورزی و منابع طبیعی در استان قم، دو مقام برتر هفته پژوهش در دانشگاه گیلان، ارائه دو مقاله در کنگره زراعت و اصلاح نباتات کشور، شرکت در یازدهمین نمایشگاه سلامت (ایران هلث) کشور در محل دائمی نمایشگاه‌های تهران، حضور در پنجمین نمایشگاه فکر برتر کشور و شرکت در جشنواره شیخ بهایی اصفهان به دست آمد.

فارس: حرف آخر؟

چون آقای همتی (همسر بنده) از هم دانشگاهیان و هم رشته‌ای من در دانشگاه بودند، خیلی کمک کردند که از اعضای اصلی شرکت هستند و به طور معمول تمام کارهای شرکت را با هم انجام می‌دهیم و البته این طرح را هم از ابتدا با هم شروع کردیم و در تمامی مراحل کمک حال هم بودیم که مطمئنم اگر بنده و یا ایشان به تنهایی این کار را شروع می‌کردیم به نتیجه دلخواه نمی‌رسیدیم.